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远雄悦来大饭店
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下关砂锅鱼
2023-12-22
闻名全省的下关砂锅鱼,就是用洱海中捕
来
的弓鱼或鲤鱼作主要原料,配以几十种辅料,在祥云县特产的砂锅中烹制而成的白族风味名菜。烹制砂锅鱼,讲究鲜活。下关市经营砂锅鱼的饭店,都在店堂中设置一口石水缸,放养活鱼,由顾客挑选后再行加工制作。烹
高良壮家牛干巴
2023-12-19
一天,一对壮族夫妇赶着牛上山耕作,收工时,发现一头黄牛把种
来
供奉玉帝
太安鱼
2023-12-15
太安鱼:太安鱼俗称坨坨鱼,是重庆江湖菜中的一道鱼肉名菜,出自重庆市潼南区太安镇,在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地,和大家常吃的水煮鱼比起来,太安鱼并不算辣,但味道更富有层次感,用洪七公品尝黄蓉厨艺的话
来
形容,就是每咀嚼
琼式烧鱼肚
2023-12-14
鱼肚是名贵的食材,与鲍、翅、参并称四大海味,在制作琼式烧鱼肚时,需要泡、发、炖,烹饪的时候也有各种讲究,海南厨师喜欢用青菜这般普通的绿色蔬菜
来
搭配。作为海南十大名
棉菜粑
2023-12-14
棉菜粑:棉菜粑在过去,过端午节、重阳节时江口人民都注重做棉菜粑
来
庆祝节日。棉菜粑是江口传统的一种美味小吃,色泽黑绿,具有柔软清香,不粘不糯,口感舒适等风味。由于棉菜兼有清热、解毒、消炎的功用,所以更得人们的青睐。棉菜粑的主要原料是糯米、粘米(1:1比例)、白糖
董酒
2023-12-13
后来,他又收留自茅台流浪
来
的一位重病难行的酿酒师傅,吸取了茅台酒之长,使之名声日益远扬,这就是董酒。其名沿用
坝固连心鱼
2023-12-12
客人到家,主人即捉
来
鲜活肥大的鲤鱼,放进盛满清水的木盆里,摘来花椒叶子并捣碎,放进盆内,用于清除鱼腹内的泥土和脏物。一般换三次清水、放三次花椒叶汁就可把鱼的肠胃清洗干净。然后架上铁
魔芋锅巴肉丝
2023-12-11
魔芋锅巴肉丝:魔芋锅巴是制作魔芋豆腐时靠锅底的那层厚皮,用它
来
爆炒猪、牛、羊肉丝,别有风味。制作时先将干锅粑用开水发软,切成细丝,把芹菜、红萝卜、猪(或牛、羊)肉也相应切成丝。用混合油即猪油(牛、羊肉丝用牛、羊油)、菜油先把肉丝炒成八成熟,滤油后放在漏瓢内。然
魔芋烧鸡
2023-12-09
1932年二十四军一三六师师长唐英驻守康定,聘赖吉山为私人厨师
来
康,凡唐英宴请宾客,必由他掌厨。所操席均称美味佳肴,最受欢迎的是色、香、味、型具佳的魔芋烧鸡,
三乡豆捞
2023-12-07
三乡豆捞:三乡豆捞是一道地道的中山三乡小吃,在三乡也不是每间餐厅都能做出那种地道的风味
来
。三乡豆捞的用料和做法都比较简单,原料只需糯米粉、花生、清水三样,先将糯米粉用清水和面,搓成粉团,跟汤圆差不多大小,搓好后,用开水烧熟。熟透后,放在阴凉处晾干。在等待粉团晾
永嘉麦饼
2023-12-07
永嘉麦饼:永嘉麦饼是温州永嘉的特色传统小吃,由上等的猪肉和咸菜、梅干菜、萝卜丝等组成,在温州的大街小巷中都能看到它的身影,最正宗的麦饼还是要到永嘉
来
买的,麦饼黄而不焦,食之松脆,喷香,堪称美食,加以葱花汤,是便捷的主食。麦饼是温州的名小吃,具有形体大、饼皮厚、
椒盐馓子
2023-12-04
老少皆宜,造型新颖别致,既是点心,又可菜食纤手搓
来
玉数寻,碧油煎出嫩黄深;夜来香睡无轻梦,压褊佳人臂缠金。据考证,长沙制作馓子已有2000多年的历史
黑水酸菜
2023-12-04
黑水酸菜是黑水地区最常用的菜肴,它酸度适宜,可和
来
炒着吃,更常用于煮玉米面汤、麦面块。在酸菜汤里加上大蒜泥、海椒面、花椒麦,更是味美。黑水酸菜的做法:酸菜的原料有元根叶、萝卜叶、白菜及莲花白菜,其中以元根制作的酸菜
烧烤大蚝
2023-11-23
烧烤大蚝:蚝的吃法多种,可炭烧,煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗生蚝等样样皆益,每当冬季
来
临时,蚝味肥美,鲜食尤其甘甜。蚝肉经过加工成为蚝豉,清蒸最佳,也是非常实用配料佐菜。在加工蚝的同时还可以制成调味佳品——蚝油,驰名中外的李锦记蚝油即
三角包
2023-11-19
三角包:三角包所谓三角包也就是包成三角形的粉饺,广西人习惯称之为粉饺,但是广东中山有一种特别的叫法——三角包,其实就是根据这种粉饺独特的外形
来
命名的。广西的粉饺大多是饺子的形状,而这里的粉饺却做成了规规矩矩的三角形,个头看起来也比较大。三角包的内馅主要是由猪肉
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