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雨儿胡同
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条
佛手姜
2023-08-22
制作佛手姜的姜,要采用霜降之前产的嫩姜、撷取上面指头拐
儿
大的朵儿,去皮洗净,腌10来天时间
莜面窝子
2023-08-06
莜面窝子:将莜面用温水和成(最好用坝上的水),揪成小面筋
儿
,用
米脂抿节
2023-12-29
米脂抿节:米脂抿节抿节:抿节在陕北方言中读抿节
儿
,节音儿化,所以也写作抿尖。本是一种毫不起眼的大众面食。民歌有词:挖的那个杂面抿成抿节,挖的那个白面揪成不碴。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手掌抿压而下,形似饸饹,但短
眉县炉齿面
2023-12-25
民国中期,名叫居
儿
(又称帖师)的岐山人,在眉县齐家寨(今齐镇)开铡面铺。一天中午他为自己做饭,擀出碗口大
炒寡蛋
2023-12-17
安顺炒寡蛋选用鸭寡蛋(黄寡、
儿
寡)治净煮熟后,改刀成滚刀块,下油锅炸至酥干时捞出;锅内下入青椒、蒜、姜、西红柿煸炒下面酱,下寡蛋
泸州猪儿粑
2023-12-03
泸州猪儿粑:猪儿粑又名叶
儿
粑,因其蒸制时采用的是猪肉馅而又常在外包裹一层菜叶而得名。猪儿粑选用上等糯米,磨成粉后和水调到合适的黏度,在其中加入炒过的猪肉馅在入笼蒸制而成。因肉馅有少许肥肉,所以当你第一口咬开它的时候稍不注意就会弄得满口是油。泸州最出名的当属虹桥
香辣鸭唇
2023-11-28
香辣鸭唇、兔头之类就更是如此了,干辣椒段加姜片、大蒜等,既有辣椒的辣,又有姜、蒜的辣,辣得你呼
儿
嗨哟还不
竹铺大方
2023-09-10
产于歙县的竹铺、金川、三阳等地,以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产茶质最优,故又别
儿
老竹大方。老竹大方茶中的极品又被誉为顶谷大方大方茶形似龙井,但较龙井茶肥大,长扁成片,似竹叶,有锋尖,色铁黑,有油润,故有竹叶铁色大方之名。其汤色
葱包桧
2023-09-08
葱包桧:葱包桧
儿
是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸油炸桧出了名,一时众起仿效,油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段
调面
2023-08-02
拿一个碗,放入腐卤汤
儿
、香油和醋,放些水调开。往锅里倒入油,油热后放入花椒,待花椒炸
庆阳饸饹面
2023-07-27
其汤是用热油把干辣椒面和萝卜切成的小丁
儿
炒出香味,放入葱、蒜、姜、大香等调料再炒一下,最后下肉丁炒熟备用(俗称臊子)。把炒好的臊子装入锅内,稍加点豆腐丁,
拌汤糊糊
2023-08-13
它是将白面加少量的水,细心搅拌成虚面均匀的扑穗
儿
,徐徐洒入已开的水锅中,稠稀要适当;熬至将熟时,加入适量的咸盐,再将已打均匀的一、两个
擀面
2023-07-29
擀面:青海的擀面有四种作法:一是长面,即面擀好后,切成长状,调以臊子叫臊面,吃这种面招待客,有长福长寿、长来往之意二是凉面,即面擀好后,切成细长条,煮熟拌上青油冷却即食三是旗花,又叫寸寸子,即将擀好的面(稍厚)切成2寸长条状四是麻食
儿
,即将擀好的面切成正方形后
蒸莜面
2023-08-12
将和好和莜面捏成各种形式的小件
儿
,上笼蒸熟,蘸腌水(腌烂腌菜或大菜的盐水)调食者总名之曰蒸莜面。蒸莜面的捏法总
拌汤和糊糊
2023-08-12
它是将白面加少量的水,细心搅拌成虚面均匀的扑穗
儿
,徐徐洒入已开的水锅中,稠稀要适当;熬至将熟时,加入适量的咸盐,再将已打
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