找到 高大上宜宾版宽窄巷子来了将这样打造 相关特产共 7500 条
文庆鲤
2023-12-11
文庆鲤:文庆鲤生长在长满野生马蹄、肇实、麻茨等多种植物中,这些植物给鲤鱼带来了美味的食材,鲤鱼主要摄食了植物的根茎和果实,因而文庆鲤内脏小,含油多,肉质肥美,尤宜清蒸。清蒸时,切忌放姜葱,亦不用放油,加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸之文庆鲤,吃起来,骨骼酥香
油条包麻子
2023-09-26
油条包麻子:将麻子(糯米蒸熟杵烂即是)铺在刚炸好的油条上,洒上白糖和芝麻粉,将油条对折,然后再滚上芝麻与白糖即可。
锅贴乳饼
2023-12-22
做法是将乳饼切成块,将鸡肉、肥膘捶成茸泥拌匀后加鸡蛋清、葱姜汁、味精、湿淀粉,拌至发亮成鸡泥。然后在乳饼上刷上蛋清糊,塌上鸡泥,摊平,用火腿、黄瓜皮丝排成花粘在鸡泥上,再刷蛋清糊,上笼稍蒸定型后用花生油煎至熟透即可。此菜
怀胎桂鱼
2023-07-01
怀胎桂鱼:怀胎桂鱼食材选取产于南城洪门湖的桂鱼,将五脏从鱼口中取出,清水洗净,将肉末、蛋清调味拌匀,灌入桂鱼肚内,鱼体两侧打皱纹花,放入温油炸至菜花色,取出,用高汤上笼蒸半小时,淋上麻油。
炸麻叶
2023-10-13
炸麻叶:做法:将黑芝麻淘洗干净,晾干。将面团放在盆内,磕入鸡蛋,放入精盐和猪油,和成面团,揉匀揉透,饧发10分钟左右。将面团放在案板上,撒上黑芝麻,擀成长方形薄片,再切成菱形小块,做成麻叶生坯。炒锅内倒入花生油,烧至八成热时,放入麻叶生坯,炸至金黄色时,捞出沥
吴山鸭舌
2023-09-07
在饮食方面比较细致的人一定会有这样的感觉,鸭舌的质地比较特别,清炖口感比较柔糯,酱烧吃起来比较有韧劲,嚼起来很有滋味,但很少有将鸭舌油炸的。这道吴山鸭舌可以说是独辟蹊径,将鸭舌拍粉油炸,香香脆脆,味浓可口。主料:大鸭舌
酸鲊鱼
2023-12-13
酸鲊鱼:酸鲊鱼酸鲊鱼就是将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中要放少许食盐,调匀),然后放进菜坛内,腌扑3~5天,待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟,这样色泽金黄,味道又酸又香,十分可口,只要保存密封好,换水勤,越陈越香。其制作方法是将捕捉的小
虎皮鸡蛋
2023-12-06
虎皮鸡蛋:虎皮鸡蛋先准备鸡蛋,将鸡蛋煮熟,我是用煮蛋器弄的。煮好后,在每个蛋头上敲一下,把敲开的地方对着凉水冲,然后再拨蛋壳。这样蛋壳就好拨啦,一点都不会破哦。中火烧热锅里的油,七成热时将煮蛋放入,慢慢炸至表皮起皱,取出滤干油分。炸鸡蛋前,要将表面的水分擦干,
米粉蒸肉
2023-09-27
米粉蒸肉:南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉
焖酥鱼
2023-08-04
将鱼收拾干净,按顺序摆在葱、姜、蒜、花椒、大料等佐料上,把烹好的汤汁放入鱼锅,将鱼漫过后撒上精盐。锅焖熟后骨肉酥烂,鱼味鲜美,风味独特。
薇菜烧腊肉
2023-10-20
做法是:将薇菜用水冲洗,将腊肉(或火腿)切片、红甜椒切丝、生姜和大蒜切片待用。锅置灶上,放少许油,后置入小火锅,淋上香油及红油。最后撒上葱段即成。
南京皮肚面
2023-08-27
先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘,把净肉皮用大锅清水煮到半透明状,然后捞起在通风处晾干,丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸,这样才够香。煎炸的火候非常讲究,非老人家亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香,松泡细软
柿干
2023-08-06
关键工序为晾晒和捂霜,因品种不同,晾晒方法各异:制作柿饼是在房顶或场地铺一层苫垫物,将去皮柿子放上露天晾晒。制作柿桃是将去皮柿子成串网结在细麻绳上,吊在棚内吊杆上,让其缓慢自然风干。捂霜是将晾晒好并经过整形的
清汤白丸
2023-06-24
清汤白丸:温州有两种鱼丸,有一种不规则,有一种是圆的,后者说的就是白丸,将鱼身剁成鱼蓉制作而成。如今做白丸有机器,方便得很。而在上世纪,只能用手工,将鱼肉放在砧板上剁碎,但这同时也会将砧板碎剁进来,怎么办?大厨们想了个办法,在砧板上先铺块猪肉皮,然后将鱼放在肉
菠萝油
2023-07-11
菠萝油:菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上一大块冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝包的热力影响而溶化在包身的中间位置,包身会被溶化的牛油变成金黄色,而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。