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南风鸡
2023-11-03
南风鸡：湖南特产。外形美观，肌肉饱满，色泽鲜艳，肉质细嫩，味香回甜，营养丰富，存放时间长，携带方便，是年节馈赠的好食品。原料配方：鸡肉坯100公斤，精盐4公斤，白糖2.5公斤，硝0.05公斤，花椒子0.2公斤制作方法：1.选料：选择1.5公斤左右肥壮、膘满的健
南华鸡枞菌
2023-07-10
南华鸡枞菌：南华鸡枞菌是云南省楚雄州南华县的特产。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。鸡枞菌为真菌类白蘑科鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。《黔书》道:鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从
鸡肫串烧
2023-08-23
鸡肫串烧：1、鸡肫3个；2、烧酱适量、白芝麻少许、山椒粉少许。做法：1、鸡肫由中间切开后洗净，除去黄此，再洗净。把鸡肫切成两半，6等份，鸡肫边缘切花痕；2、用热油将鸡肫炸3秒钟待用；3、用2支柴串各插入3块鸡肫，放置烧网上，刷上烧酱，撒上白芝麻、山椒粉即可。
三黄胡须鸡
2024-01-11
三黄胡须鸡：三黄胡须鸡(1983年将惠阳鸡,龙岗鸡,龙门鸡等合并统一命名为三黄胡须鸡)具有1700年的历史,是我国现存古老而又比较突出的地方优良肉用鸡种,在港澳市场久负盛誉.原产地:惠州市的博罗,惠阳,紫金,龙门和惠东等县(市).品种特征:三黄胡须鸡是一个中型
九层鸡塔
2023-09-28
九层鸡塔：【九层鸡塔】孔府家常菜。以鸡肉泥为主，用白菜叶、猪肥肉、豆粉面等为间隔，逐样摞起，用猪网油包好，共计九层，故名。将鸡脯肉、猪肥肉一起剁成泥。加入葱椒泥、精盐、鸡蛋、清汤调匀。白菜叶汆过。将猪板油切成长方形铺平，撒一层豆粉面，抹一层鸡肉泥，铺一片猪肥肉
绍兴醉鸡
2023-09-04
绍兴醉鸡：绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。绍兴醉鸡的做法非常简单，只要按照菜谱
朝那鸡
2023-07-30
朝那鸡：朝那鸡宁夏回族自治区固原市彭阳县全境，按行政区划定为：白阳镇、古城镇、王洼镇、红河镇、城阳乡、新集乡、草庙乡、孟塬乡、冯庄乡、交岔乡、罗洼乡、小岔乡12乡（镇）《彭阳县人民政府关于划定朝那鸡地理标志产品保护产地范围的函》彭政函〔2016〕50号宁夏万升
鸡油菜心
2023-06-24
鸡油菜心：鸡油菜心也是石家饭店十大传统名菜之一。用青菜烹饪出名肴，这也是苏州菜一大特色。苏州青菜中有一种小上菜，柄短叶丰，取菜心，在根部削成橄榄型并将十字花剖开，切平叶尖，菜心棵棵大小匀称。烹调关键是菜心保持绿嫩，装盘时淋熟鸡油，放火腿片。此菜色彩鲜明，菜心油
梅城肥鸡
2023-09-22
梅城肥鸡：工艺：先杀鸡后去毛，从背部开刀，再斩去足爪。接着整形，用毛巾包住鸡，再用刀背把腿骨砸碎，两翅往背上交扭起来，鸡头从背部开刀处寒入腹内，用线绳以翅和腿的部位绕身捆扎一圈。然后把整形好的鸡投入七成熟的花生油中炸至皮紧，但保持鲜嫩，不能变色，再接着煨制，葱
深井软骨鸡
2023-11-18
深井软骨鸡：深井软骨鸡，在我国抗日战争前与黄埔蛋齐名，这种鸡，鸡苗是普遍的，被水土居民用小竹笼挂吊在艇尾上饲养。几只小鸡关在长2—3尺、宽1—1。5尺、高1尺的笼里，吃的是打鱼时拣出来的鱼仔虾，以及一些剩饭米糠，从小到大缺少运动，骨骼便被软化，因此深井肌肉嫩而
口味鸡
2023-11-03
口味鸡：配料：土鸡1只（重约1000克）。凤尾菌100克，大蒜叶50克。调料：植物油60克，精盐2克，味精6克，鸡精6克，辣椒酱10克，豆瓣酱8克，火锅底料10克，蚝油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，整干椒20克，鲜汤2000克。特色：质地软烂，香辣味浓，适于秋
福贡黑鸡枞
2023-12-17
福贡黑鸡枞：福贡黑鸡枞云南怒江旅游特产，怒江各地都有鸡枞，但以云南旅游地怒江州福贡的黑鸡枞最有名，一是量多，春雷一响，春雨一浇，鸡枞就迫不及待地从地里冒出来，玉米地里，菜园子旁，山腰坡脚成片地长；二是质量好，云南旅游地怒江州福贡黑鸡枞是鸡枞里的上品，香味较浓，