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花溪白鹅
2023-12-11
当地人取泉水烹之、药料煲之、火锅烫之，但闻：鹅肉飘香花溪区，未酒醇清琼林宴。著名书法家徐康建题词赞曰：花溪清明洹溢香，呆鹅美味客复来。最好是临花溪而食清汤鹅。吃时以贵州特色浓厚的
酸汤鱼
2023-12-15
酸汤鱼：酸汤鱼苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带，制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制，而用酸汤烹制鱼肴是贵州人最爱，很久以前就逐渐形成了，成菜后，
瓷泥煨鸡
2023-09-27
瓷泥煨鸡：相传清代时，景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷
临涣酱菜
2023-09-13
与口子酒并称为濉溪两大传统产品的临涣酱培包瓜，有150余年的历史。酱培包瓜又称菜中菜，外壳是圆、嫩、鲜、脆的酱培包瓜，内瓤为倾馅十样锦，颜色有五六的香味浓郁的酱菜。潘孝武父子初到临涣，就发现当地的
砂锅鱼头煲
2023-09-21
砂锅鱼头煲：鱼头先洗净，落少少盐同酒腌下，然后上干生粉落油锅炸至干身熟透，捞起滤油待用。再另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而沾酒，落少少水或上汤做汁，下调味料调好味后再放鱼头落锅稍为略滚一下，待鱼头吸收咗汁的味道后就勾个薄芡。之后将鱼头倒落预先烧热的瓦
