切馅烧卖

2023-10-12 1132 浏览

切馅烧卖

切馅烧卖的特色：状如牡丹，鲜美利口。切馅烧卖的做法：1、将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团（500克面粉约用150-200克水）。2、锅内加熟猪油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最后放入熟肉丁，加适量高汤，待肉吃透作料，汤沸后勾流芡，淋入芝麻油，拌成烧卖馅。3、和好的面团摘成50个面剂，擀成圆面皮（擀时要撒粉面），然后搭成4打，用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗，再逐层揭开（或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮）。4、每个皮内包入适量肉馅，用手收口，捏成牡丹形，入笼蒸约10分钟即成（蒸至8分钟时，打开笼屉，撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁）。制作要领：1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；2、入笼要用沸水旺火速蒸。

周边特产

铁锅蛋

豆酱饼

煎灌肠

壮馍

桐蛋

濮阳小尖椒

牛骨髓油茶

粘面墩

台前小尾寒羊

台前大蒜

台前小麦

南乐馃子