煎灌肠
2023-12-21
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煎灌肠本来是河北南部一带的特色小吃，传播到河南濮阳也非常受欢迎。当地煎灌肠制作工艺非常精细，主要以猪血，猪肠为原料，制作时先在小锅里倒入适量凉水，再倒少许淀粉用筷子搅匀。然后放到火上烧，烧的过程要不停地搅动，待淀粉开始变稠黏在一起时离火。之后就着这锅，再倒适量干淀粉用手把干粉都揉进去。最后把面团揉捏成手电筒粗细的肠形，放到蒸锅里蒸熟即可。食用时把放凉的灌肠切薄片，然后把切成薄片的灌肠，放在少油的平底锅上煎，煎到两面香脆后浇上蒜泥盐水汁吃，入口后味道更独特。
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