常州虾饼
2023-12-03
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常州虾饼是江苏省常州市的传统小吃，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”，已有近200多年历史，清代文学家袁枚在《随园食单》有记载：虾饼，生虾肉，葱，盐，花椒，甜酒脚少许，加水和面，香油灼透，色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。正宗的常州虾饼，饼皮够蓬松够爽脆，面粉里裹着萝卜丝和香葱，将生虾和面粉和成面糊，然后放入油锅里炸熟捞出沥干油即可食用，成品色泽金黄，外脆里软，香鲜可口。
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