太原羊杂割
2023-12-04
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太原羊杂割，又称“羊杂碎”，不仅是太原一道特色菜，属于晋菜，也是太原经典特色小吃，走在太原的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店。羊杂割有羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。据传，山西人吃杂割已有数百年的历史，始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”，从此成为山西民间风味小吃。羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同，太原杂割料全，熬煮、兑汤时均加了葱、姜、香菜末，还有的加粉条、豆腐，另有一番
中文名：太原羊杂割
分类：特色菜
口味：清淡
主要食材：羊杂
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