酒酿圆子
2023-12-05
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酒酿圆子用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒 酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。酒酿在明朝才作为小吃，色泽洁白，香味浓郁，阴凉甘甜。桂花甜酒酿与清朝问世的酒酿圆子都是名点。酒酿圆子入选中华名小吃行列。
中文名：酒酿圆子
外文名：Boiled Glutinous Rice Balls in Fermented Glutinous Rice
分类：甜品，面食
口味：甜香，酸
主要食材：圆子，酒酿，细砂糖，鸡蛋
特点：酒酿味浓甜润
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