桂花蟹
2023-12-13
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桂花蟹算是古早味泉州菜的典型代表之一，是泉州著名的传统特色菜肴，用梭子蟹肉做出来的一道名菜，味道极其鲜美。泉州每年秋末冬初桂花开放时，梭子蟹就开始上市，做时把蒸熟的蟹剥开，剔出全部蟹肉和蟹黄，加上蛋、肥肉丝、冬笋丝、荸荠、西红柿、芹菜等配料，高火炒熟。吃时蘸上配有芫荽、蒜白、辣酱、老醋等调味佐料，再呷上几口香醇的地方老酒就更妙不可言了。
中文名：桂花蟹
口味：咸/辣
主要食材：螃蟹
特色：做法多样，可以凭爱好自我选择
出处：台湾
做法：胡椒蟹，香辣蟹，奶油蟹等
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