瘦肉羹
2023-12-08
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猪肉羹，又称瘦肉丸，温州传统特色小吃之一。用猪精肉剁蓉加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，制成肉泥。烹饪时，在开水煮开后，将肉酱用勺子一点一点下入水中，煮熟，依照个人口味加入如紫菜、鸡精、香菜、香油、醋、虾皮、榨菜沫等配料，便可制成一碗美味的猪肉羹。并且猪肉羹是温州、闽南一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。因为它味道鲜美、多吃不腻、口感Q弹爽滑，受广大人民喜爱、可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴，在温州人民下海经商时也将这一美味传至各地，沿海地区许多城市里也随处可见温州瘦肉丸、猪肉羹的身影。
