瑶寨艾糍
2023-12-11
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艾糍是韶关传统的一种著名小食，在客家人的餐桌上是必有的，艾草可算是一种常见的食材，每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上，当地人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些用花生和芝麻做的麻糖馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食——艾糍，艾叶性味甘，带有一点点的苦味，具有散寒除湿、化痰止咳、清热解毒功效。新鲜的艾叶和糯米配在一起，舂成米膏，中间包着花生碎和芝麻加糖调好的馅团成一个个绿绿的小粑粑放锅里蒸熟，艾叶的甘苦加上甜馅的配搭让人吃起来不会那么腻口，当地特色小吃让人赞不绝口。
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