山芋粉圆子烧肉
2023-12-20
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山芋粉圆子烧肉，这是安庆地区最具代表性的汉族菜之一。因其口感黏而不腻，油而不肥，香甜可口，深受当地人的喜爱。制作这道菜的关键之处有两点，首先是山芋圆子的制作，要先将山芋碾压，洗桨，然后得到白色的淀粉，再在山芋粉中加入少许盐，做成山芋圆子。将制作好的圆子和红烧肉一起烧制，上小火熬制20分钟左右，其中制作过程中最不可或缺的调料就是白酒，这是这道菜的第二个关键点，加入白酒的圆子烧肉更加醇香，是料酒不可替代的，现在想想都流口水。
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