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上王召铁梁桥
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条
白粿
2023-09-19
选用粘性好的上等白香米,洗净浸透,放到蒸笼里蒸透,然后倒进石臼春,每臼要春数千下,直至饭粒全都匀化,取出捏成富有韧性而不粘手的大,再用雕花的圆形模印压成为一个个形如圆月的白粿,
上
呈现出牡丹或缠枝花等花样。喜欢吉利的乡亲还在白粿中心点
延陵丝瓜
2023-09-19
它最大的特点就是煮后不发黑、入口细嫩无粗糙感,菜农们还说:从外观
上
看,延
小煎包
2023-09-19
馅料用瘦肉丁、虾仁米、香菇末、萝卜丝、葱花碎揉合而成,先用煎好的鸡蛋薄片包裹核桃一般大的馅心,再用经过发酵的面粉为皮,捏出菊花瓣形状的封口,然后放入平锅里炽热的花生油
上
煎约10分钟。出锅时,小煎包略呈焦黄色,冒着
周岗雪枣
2023-09-14
取糯米浸泡两周后,磨成米面,用开水调和并搓成条,下开水锅煮开,加黄豆粉二斤入机搅拌,取出切成长条撒
上
面粉,摊开晒干,制成雪枣坯;取坯下锅油炸,呈金黄色取出。
巢湖螃蟹
2023-09-12
过去每年霜降后,成蟹便成群结队,出湖游至浅海咸、淡水分界处产卵,卵粘于雌蟹腹肢
上
。次年春末夏初,雌蟹溯游到江河孵化。幼体经过蜕壳变
深渡包袱
2023-09-11
明清时行商多背包袱,每每离家时要背上包袱,返家后要卸下包袱,深渡的饮食摊主遂仿其形,创制出一种在混沌皮
上
放上馅,卷包成如商人背负的包袱形状的小吃。这种小吃因为保持
纱面
2023-09-10
片刻,再搓成细条,均匀交叉绕在两根长约尺余的芭茅杆
上
,
迎江白鳝
2023-09-08
吻钝圆,稍扁平;口大,端位;
上
下颌及犁骨均具尖细的齿;唇厚,为肉质;前鼻孔近吻端,短管状,后鼻孔位于眼前方,不呈管状;眼中等大小;鳃孔小,位于胸鳍基部下方,左
岳西毛香粑
2023-09-08
岳西毛香粑:毛香是山里常见的一种野蒿,常在农历二三月间长出嫩芽,青色嫩叶
上
毛茸茸的,嗅起来有芳香,山里人俗称毛香。将嫩毛香碾碎成泥,掺和在籼米拌糯米磨成的米粉里,做成墨绿色的毛香粑,香喷喷的十分可口。毛香粑,口感香,味鲜色美,为安徽黄山地区特产,传说每年农历三
香蕉黄鱼夹
2023-09-02
再将炒锅中卤汁用旺火收浓,放入青豆和花生油,推匀浇于鱼
上
。此菜融鱼香、果香于一体,
三片敲虾
2023-09-02
新鲜活虾剥壳后撒
上
一层薄薄的淀粉,据说是为了锁住营养成分并吸干鲜虾中的水分。一盘
南京皮肚面
2023-08-27
先悉心剔净肉皮
上
的每一块肥膘,把净肉皮用大锅清水煮到半透明状,然后捞起在通风处晾干,丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸,这样才够香。煎炸的火候非常讲究,非老人家亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香,松泡细软
刀鱼面
2023-08-26
江阴刀鱼面洁白细腻,久煮不烂,既耐咬嚼,又鲜美无比,如再配
上
火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末,更是让人未食生津,堪称一绝。江阴有一句土话:面汤甩到眼瞠,宁打耳光不放,这个宁受耳光也要吃的面就是刀鱼面。相传在清代,衙署设在
淮阴银鱼
2023-08-25
食银鱼,当是新鲜的最好,刚起水的银鱼漂净,氽入开水打上几只鸡蛋,撒
上
几撮用油煎过的葱花,再滴上几滴烧酒,青白黄间于一色。鲜而不腥,滑而不腻,可谓清腴可口,能和鲈鱼相媲美
滤浆咸粥
2023-08-25
滤浆咸粥:用糯玉米二斤,淘洗干净,带水放进盆中,即
上
小水磨磨。用勺子每次舀15粒左右玉米,并带少量水倒进磨眼中,倒的动作稍快,磨盘每转一圈就要倒一次,将玉米磨成脱皮的糊状,漏进磨桶中,然后用筛萝滤去皮,玉米糊和浆一起收集到盆中待用。铁锅中放半锅水,用柴火烧沸时
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