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二皮河
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醋羊肉
2023-12-13
醋羊肉是一味冬令佳肴,以烫
皮
全羊连内脏一起下锅烹制,即俗称全锅汤者为最佳。也可用三、四斤不拘任何部位的小块羊
甜酸羊肉
2023-12-13
将羊烫
皮
刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟,汤中加辣椒、生姜、陈皮等。调制黄酱是关键,原料为麻糖(一种饴糖),辣椒和羊油,用火制成
糍粑包豆腐
2023-12-11
糍粑包豆腐:糍粑包豆腐糍粑包豆腐(油炸)色泽金黄,浓郁可口,
皮
脆肉软,喜者甚多。配方:糍粑、豆腐、肉末、盐菜、味精、葱花、辣椒粉和食盐。制作工艺:用白碱腌好的豆腐烙至里面化汤,切开一方灌进拌好的肉末、盐菜、葱花、味精、食盐和辣椒面,用糍粑摊成薄片包上豆腐即成。
盘县火腿
2023-12-10
盘县火腿:盘县火腿,历史悠久,其形似琵琶,
皮
色腊黄,瘦肉桃红色或玫瑰色,肥肉乳白色,肉质滋嫩,香味浓郁,咸香可口,以色、香味、形着称。贵州省盘县红果镇、火铺镇、平关镇、西冲镇、刘官镇、城关镇、板桥镇、水塘镇、民主镇、大山镇、老厂镇、马依镇、石桥镇、乐民镇、断江
宝玉鱼唇
2023-12-09
取鲨鱼干
皮
,放入冷水中浸泡2、3小时后捞起,放入热水锅内烫一小时,再取出处理干净,并切块,完成后再放在冷水中浸泡待用。再准备辅料,鲜笋丝、虾仁段、姜丝等,经过多道工序制作而成。
星罗冬瓜
2023-12-08
瓜长圆筒形、
皮
绿色,皮面具有蜡质和白粉、白刺毛,品质好、耐储藏,是川西地区夏秋主要蔬菜之一,具有利尿、
惠山油酥饼
2023-12-08
惠山油酥,形似象其子,以桃肉、青梅子、糖瓜条、桔皮、糖、素油等10多种原料作馅,用精面粉和芝麻作
皮
,具有香、甜
脆皮百花肠
2023-12-07
脆皮百花肠先将虾肉剁碎,加入味料和肥猪肉粒清蒸;蒸后用煎炸一定程度的腐
皮
卷好,再裹上一层
安南粿
2023-12-07
安南粿是用糯米、晚籼米磨浆成粉,再揉进红糖作
皮
,色作淡红,包上绿豆沙或赤豆沙,也放入特制的木模内压成扇面形状,垫上棕叶蒸熟即可。中文名:安南粿主要食材:糯米粉,糯米分类:传统小吃,
攀枝花油底肉
2023-12-07
攀枝花油底肉:攀枝花油底肉,是四川省攀枝花市的著名特产,该品具有肉耙、
皮
糯、满口溢香的特点,是我国最为独特的猪肉腌制方法,也是攀枝花最具特色的土特产之一。攀枝花油底肉是远古时候居住在笮都夷(现四川雅安、攀枝花一带)的笮人,为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的
泗水火烧
2023-12-06
泗水火烧:泗水火烧是山东著名的小吃,含馅似饺子,
皮
干焦酥脆,皮薄馅多,外酥里绵,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出。泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形,而是近长方形,这也与当地的菜盒子饼(即馅饼)形状有关。真正正宗的火烧需要以用泥土制作的圆形火炉烘烤,使用
东坡墨鱼
2023-12-06
墨鱼并非海中的乌贼鱼,而是乐山市凌云山、乌龙山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨
皮
杜桥豆腐皮
2023-12-06
杜桥豆腐皮多选用上等绿色优质大豆和独有的天然纯净黄河水为原料,经选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼汁、压榨、揭
皮
、入味(调制)和摊凉等十几道工序精制而成。其中的入味(调制)工序,是制作杜桥豆腐皮独有的一道工序,
马蹄火烧
2023-12-06
刚出炉的马蹄烧饼
皮
瓤分离,外脆内嫩,酥香兼备,香气四益,
厦门薄饼
2023-12-05
其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼
皮
不致被馅
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