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锅羊肉汤
2023-12-13
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锅羊肉汤:
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锅羊肉汤
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锅羊肉汤:选肥羊宰杀烫皮,取内脏洗净,武火煮熟,捞起将其切成均匀薄片,拌酒加油和佐料爆炒,然后将原汤全部倒入锅中,加山萘、八角、茴香、陈皮等香料,用文火焖至羊肉栈软,再加花椒、胡椒粉、姜、葱、芫荽等佐料即成。
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锅羊肉味鲜而无膻味,味美难
梅
条肉
2023-07-15
梅
条肉:
梅
条肉
梅
条肉原名烤条肉,为开封传统名产。民国23年(1934年)京剧表演艺术家梅兰芳来开封演出时,曾品尝此肉并大加赞赏,后来人们便把烤条肉改称为
梅
条肉。建国后,该产品长期由开封肉联厂按照传统工艺生产。
梅
条肉属风干烤制品类。选料特殊,加工精细,采用猪体背
大锅
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羊
2023-10-06
大锅
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羊:大锅
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羊,关键在
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字上。把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出,色、香、味俱佳、鲜嫩可口,汤汁浓郁、营养丰富、具有大补之功效,因此有肉中人参之誉。做好大锅
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羊、最好选用地方优良品种沂蒙黑山羊,这种羊产于泰沂山区,而沂源为其中心产区。此羊骄健,活
清炖
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鸡
2023-12-13
清炖
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鸡:清炖
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鸡是泉州传统名菜之一,用净肉鸡、赤小豆、干香菇等材料做成。清炖
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鸡也是一道宴席名菜,在结婚喜筵习俗中必有,象征完整圆满。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并极富营养,有滋补养身的作用,其制作方法是把洗净整鸡加配料清水蒸炖,关键是火候和时间的掌控。这道菜汤
东郭
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猪
2023-10-08
东郭
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猪:东郭
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猪之所以成为寿光地方名吃,与其爱讲究的认真劲分不开。选猪有讲究:母猪不要,因其肉老;黑毛猪不要,因其毛粗黑,收拾后仍有印痕,影响食欲。东郭
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猪选料一般是10个月左右的瘦肉型长白猪,100公斤以下的猪不要,防止猪龄短,肉水分大。杀猪有讲究:做东郭
鹤庆
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鸡
2023-12-22
鹤庆
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鸡:鹤庆
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鸡是云南省大理州鹤庆县的特色美食。
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鸡是鹤庆县的民间传统食品,也可以称为民间的十全大补。大病初愈的病人,生了孩子的妇女,做了手术的重病号,都要给他们炖上一只
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鸡。鹤庆
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鸡的炖法,是用一个瓦罐,外面加一碗,然后封一面团,用粗糠熬就的。对鸡的选用也
百花稍
梅
2023-12-04
百花稍
梅
:百花稍
梅
是太原的一道传统特色风味小吃,是一道很有艺术性的美食,做好的百花稍
梅
形如石榴,圆如盘,腰收细,晶莹油亮,洁白如玉,顶端蓬松束折,层次分明,犹如一朵绽开的雪
梅
,看起来十分美观。吃在嘴里,只觉清香四溢,软绵爽滑,兼有小笼包子与锅贴的特点,让人回味
海棠
梅
花糕
2023-12-08
海棠
梅
花糕:
梅
花糕是江南著名的风味特色小吃。源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名
梅
花糕,流传至今。
梅
花糕
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蛋萨其马
2023-06-23
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蛋萨其马:上海
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蛋萨其马系以鸡蛋代水和面,在于增加营养成分,提高蔬松程度,改善色泽。
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蛋萨其马原料主要以鲜鸡蛋、花生油、椰丝为主,工艺上要求制作精细,如擀皮掌握面团的软硬度,并考虑撒粉,防止面皮的粘连和起筋;熬糖浆根据天气控制老嫩程度,过老影响色泽,过嫩影响
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羊宴
2023-08-14
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羊宴:
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羊宴是根据
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羊躯干各部肌肉组织的分布不同,用不同的烹调方法,做出色、形、味、香各异的各种菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,
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羊宴。虽系
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羊,却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊做菜80多种。在制作上,刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、
梅
菜东坡肉
2023-11-13
梅
菜东坡肉:苏东坡居惠州时,专门选派两名厨赴杭州西湖学艺,学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉,用惠州传统特产
梅
菜烹制成
梅
菜东坡肉,爽而不腻,果然美味可口,一时成为惠州宴席上的美味佳肴。
三八
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鸡
2023-10-08
三八
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鸡:三八
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鸡是山东省潍坊市昌乐县的特色美食。三八
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鸡用料考究,制作精细,入口细嫩,回味无穷,是宴请宾朋、家庭聚会的美味佳肴,汤肉全食,兼有防病治病,强身健体的特殊功效。中华老字号三八
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鸡店,位于潍昌路北侧,东距国际风筝都潍坊市20千米,西距昌乐县城3千米
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牛席
2023-09-28
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牛席:
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牛席是运用鲁西黄牛为原料,将牛的躯体、头、尾、蹄、内脏等部位用不同的烹调方法制出多种菜肴而组成的宴席,有浓厚的地方特色,品尝者赞不绝口(菏泽)
苏裹
梅
2023-12-23
苏裹
梅
:苏裹
梅
在剑川已有数百年的生产历史,用梅子、紫苏叶、花淑、蜂蜜、红糖等原料精心加工制作而成。工艺讲究。先将
梅
核取出,雕成
梅
瓣,装入配料,外用紫苏叶层层包裹,然后装入陶罐,再放少许白酒,密封贮藏。贮藏时间愈长愈佳,其酸、甜、麻、香、醇五味俱全,口感极好,有
稍
梅
包子
2023-12-26
稍
梅
包子:稍
梅
包子稍
梅
包子,又称稍米包子,形如酒壶,稍端形似梅花。其特点是皮薄松软、油香爽口。清代光绪初年传入岐境,最初由县城三义馆经营,声誉渐起,遂流布各乡、镇。尤以长有包子独具特色,其包子皮薄均匀,用料讲究,肥肉去皮,瘦肉抽筋,菜鲜、油多、调料佳。品种有糖
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