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崇武鱼卷
2023-11-30
崇武鱼卷以马鲛鱼肉为主料,且做法讲究,是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食,其煎炸时色泽金黄,香鲜可口,富有弹性,既不见鱼肉也不含腥味;入汤
则
鲜美无比,入口柔润清脆
布泉酸鱼
2023-11-22
如今,好客的布泉人
则
把它作为上等好菜,招
酸肉
2023-11-19
酸鱼还是苗族办喜事时不可缺少的食品,接新娘少不了一对酸鱼,一只酸鸭.以大酸鹅接亲
则
视为厚礼。侗族和苗族一样嗜好酸味,自称三天不吃酸,走路打倒窜。在侗家菜中,带酸味的占半数以上,可谓无菜不酸。
陈添记鱼皮
2023-11-18
陈添记鱼皮:陈添记鱼皮陈添,顺德陈村人,出身餐饮世家,做出的招牌小吃顺德爽鱼皮,依然坚持用祖传的方法:一般是用鲮鱼和鲩鱼(鲮鱼容易入味,鲩鱼
则
口感爽脆),手工去皮,飞水后冰冻着,吃的时候加香葱、自家秘制的酱油、花生、芝麻,十分香脆,柔韧爽口。香葱用来掩盖鱼皮的
黄鳝饭
2023-11-07
选用手指粗的肥美黄鳝,先去骨起肉,用鳝骨煲出一煲靓汤,然后用这些汤来煲饭;鳝肉
则
拆成细丝,调味,待饭将熟时,再放入饭面焗
傩面具
2023-10-28
傩面具:傩面具傩面具是傩戏表演的一种道具,属彩绘木雕艺术,分专用傩面具和通用傩面具两种:专用的有杨五、杨四、圣公、圣母等30余种;通用的
则
主要分为生、旦、净、丑等。这些面具因角色的不同,表现手法也有很大差异。通常是以人物的五官变化加不同色彩来区别彪悍、凶猛、威
清炒小花菇
2023-10-23
清炒小花菇:一般人的印象里,小花菇鲜
则
鲜矣却通常是用来调味的,但是在新鲜小花菇的产地房县,嫩生生的小花菇原来是可以清清爽爽炒来当菜吃的。不要过多的调料,小花菇先天的鲜美醇厚在这儿尽显无遗,其实,也就是随着菌内培育技术的不断进步,昔日的山珍小花菇才经得起这样整盘
春不老
2023-09-26
春不老:春不老为鄱阳名菜,仅产于东湖四岸及上土湖的西门、高门一带,也就是在鄱阳镇旧城周边生长,出城数里
则
变为芥。春不老虽为芥菜的一种,但生在鄱阳镇却与芥菜有了很大差异。其色如墨,叶片较芥为小,且肉质紧密,有茸毛,叶茎肥大如菘(白菜),呈羽状或不整齐羽状分裂。叶
清炖武山鸡
2023-09-22
《本草纲目》载:乌骨鸡,有白毛乌骨鸡者、班毛乌骨者,有骨肉俱乌者,肉白骨乌者;但观鸡舌黑者,
则
肉骨俱乌,入药更良。主治补虚劳赢弱。据传,清代江西官员涂文轩进京,常带武山鸡进贡,皇帝品尝后亦大
凉皮
2023-09-21
而面筋
则
蒸熟后切成块。两者相配,加上醋、辣子、蒜等配料,便可食用了。
邹记汾蹄包菜饭
2023-09-18
包菜饭
则
充满黏黏的口感,软糯香甜。地址:步行街五十米路(
蕨须包
2023-09-17
制法:将煮熟的菜芋去皮后捣烂,与蕨粉(地瓜粉、木薯粉)揉和,以水粘手即可捏造成薄胚,馅
则
因料而异,多用香菰、红菰、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等,包成菱状,蒸、煮皆宜。熟后以酱油、味精、猪油。具有皮薄馅饱
淮南牛肉汤
2023-09-12
牛肉汤故以汤为主,汤不醇
则
无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆
泾县琴鱼干
2023-09-10
后来,人们为了纪念他,便将山下石台叫琴高台;水溪取名琴溪;溪中小鱼
则
称为琴鱼。
安东萝卜干
2023-08-25
生干
则
不待烹调,即可为菜。其制作方法并不复杂。制熟干:将萝卜洗净去须,大者纵剖四瓣,小者二瓣。放入笼内,蒸至八分熟取出,晒干。然后藏之瓮中·味永不变
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