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蚝烙
2023-11-30
蚝烙：潮汕蚝烙是潮汕地区著名的特色小吃，流行于潮州、汕头等地，在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。潮州蚝烙采用优质雪粉，配之以潮州本地出产的饶平汫洲新鲜珠蚝，外皮煎得酥脆，里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁，再撒点香菜，闻之蚝香扑鼻，尝之酥而不硬，脆而不软。潮
清汤滑鸡球
2023-10-30
清汤滑鸡球：清汤滑鸡球是长沙地区传统风味名菜。洁白的鸡球浮于汤面，极似香甜软糯的汤元，滑嫩柔软，落口消溶，引人入胜。此菜尤重做工，滑鸡球时，油温要保持在四成热，动作要轻巧，让鸡球在油中轻轻滑过。冷则滑不起，热则不成形，要求火候恰到好处。原料/调料：去骨母鸡肉3
五里界界豆
2023-10-26
五里界镇种植黄豆的历史逾千年，出产的黄豆因品质佳、营养好而驰名中外，在东南亚地区被称为界豆。家家种黄豆，户户打豆腐是五里界镇早年豆产业的写照。界豆系列食品以梁子湖水及优质界豆为原料，取民间传统配方，经过酶制以现代设备和科学工艺精制
软烧豆腐
2023-10-06
软烧豆腐：软烧豆腐为博山地区家常名菜，博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐色泽淡黄，软嫩适口，味美清香。博山豆腐采用酸浆点脑，而不用普通的盐卤点浆法，因而成品外黄内白，无卤苦味，细嫩瓷实，宜于造型。博山软烧豆腐就是采用这种豆腐制作而成。作此菜用芝麻油起锅炒糖色
广丰白耳黄鸡
2023-09-25
广丰白耳黄鸡：广丰特产白耳黄鸡又名白耳银鸡、江山白耳鸡、玉山白耳鸡、上饶白耳鸡，主产于江西省上饶地区广丰、上饶、玉山三县和浙江的江山县。保种方式：保种区和保种场保护（江西强丰种禽业有限公司）数量：2002年产区共有80万只。白耳黄鸡属我国稀有的白耳蛋用早熟鸡种
苔干
2023-09-13
苔干：苔干又称贡菜，是一种由莴苣状的植物加工成的半干品条状蔬菜，主产区在涡阳到亳州之间的沿涡河地区以义门镇为中心。该菜清乾隆年间曾作为贡品纳入宫廷，故得名为贡菜。总理曾多次用此菜招待外宾，因嚼咽时能发出清脆的响声，周总理幽默地称之为响菜。苔干含有17种氨基酸以
炒螺黄
2023-08-22
螺黄营养丰富，是大理洱海地区白族人民待客的上等菜。其食法多样，可煮汤食、冻食、炒食。而最具特色的是炒食，即将新鲜螺黄漂洗干净后，与火腿一起爆炒片刻即可，此时出锅的火腿螺黄色。
整羊席
2023-08-15
整羊席：整羊席是呼伦贝尔地区款待贵宾和祭奠及盛大节日宣会上的极贵重的名佳菜。色、香、味、形具佳，别有风味，因宴席是用整只羊做成而得名。一般选用二岁左右肥全羯羊。烹制整羊主要方法是：选羊一只杀死，用水烫去羊毛，掏去内脏后，一是用白开水煮熟蘸上配好的佐料良用，二是
高梁面鱼鱼
2023-08-12
高梁面鱼鱼：高梁面鱼鱼，本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高粱面鱼鱼，是用普通高粱经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。其做法是在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两
糜子
2023-08-08
糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。
羊肠面
2023-07-29
羊肠面：羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后
藏式血肠
2023-07-26
藏式血肠：藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。做法：（1）把最好的羊肉剁碎待用。（2）在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。（3）制法与制香肠同。（4）血肠的烹煮，将灌好的血肠，放开汤中