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热凉皮
2023-12-24
在汉中地区，流行着一种独具特色的热凉皮，连胃口不能吃凉的食客都大呼找到了福音。热凉皮的特点是人再多也得现蒸现卖。把事先打好的米浆倒入大笼屉内，旺火蒸四五分钟即熟，趁热切成约三指宽的条，加入配菜和调料汁即可。
宁蒗彝族砣砣肉
2023-12-23
宁蒗彝族砣砣肉：大凡来到丽江地区宁蒗县（俗称小凉山）的游客，都要品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的手扒羊肉，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒
烤茶
2023-12-23
烤茶：是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性。制饮烤茶的方法是：先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，先把陶罐烤热后，再放入茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐
疍家咸鱼煲
2023-12-16
疍家咸鱼煲：疍家咸鱼煲，又叫疍家咸鱼腩肉煲，是海南省三亚地区一道美味可口的传统名肴，也是三亚著名的特色菜之一，此菜取自原生态的咸鱼干与鱼腩肉制作而成，咸鱼干多以红鱼为材料晒制。疍家咸鱼腩肉煲做法是先把红鱼干发泡后，切片待用；在鱼腩煲中加上上等五花肉，以文火烧十
酸辣禾花鱼
2023-12-14
而桂林地区的禾花鱼尤以全州、兴安、灌阳一带的为上品，全州禾花鱼肉质细腻，骨头小而软,口味鲜甜。酸辣禾花鱼入选由广西商务厅组织及各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网友投票评
油爆海螺
2023-12-14
油爆海螺：油爆海螺是在山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系，是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。油爆海螺是山东烹饪饮食协会评选为青岛代表菜之一。山东沿海盛产海螺，以蓬菜、青岛沿海产的香螺为主。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后
柱候鸡
2023-12-13
柱候鸡：柱侯鸡是广东省佛山地区特色传统名肴之一，属于粤菜系。柱候鸡已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁。在一百多年前，佛山祖庙经常举行佛山秋色等活动，很多人到佛山万福台看戏后去三品楼宵夜。有一
珠海九大簋
2023-12-13
珠海九大簋：珠海九大簋是珠海传统名菜，也是珠海特色菜之一，是盛行于珠海地区盛宴的总称，九大簋意谓筵席之丰盛，有九个大簋装放菜肴食物。珠海九大簋指的是乾务飘香泥鱼、清水基围虾、斗门重壳蟹、姜豉炒藤鳝、铜盆黄沙蚬、油泡禾虫、家乡焖莲藕、特色蒸海鲈和酱香横琴蚝九大珠
中山九大簋(宴席名菜)
2023-12-13
中山九大簋(宴席名菜)：中山九大簋是中山著名的宴席名菜，所谓九大簋，是指盛行于珠江三角洲地区盛宴的总称。中山九大簋，在石岐和民田区居民的喜庆家宴一般为八菜一汤，俗称九大簋，大体包括如下的九道菜：乳猪拼盘或金猪成盘(或红烧乳鸽)、发菜扒鸭或发菜蚝豉(或发菜配猪腿
黑圪条
2023-12-12
是用红面包住白面或白面包住红面，或混合搅拌和成的面团用手工擀制成大片，再切成8寸长，韭叶宽，或裙带宽的条，下锅煮熟的一种面食，是长治地区流传的一种黑色面条。因煮熟的面条黑红色，故得名黑圪条。黑圪条主要原料是高粱面，做
酒酿棉子圆
2023-12-08
酒酿棉子圆：酒酿棉子圆是江苏无锡地区传统名吃，无锡特色风味小吃，酒酿棉子圆在无锡已有百年历史。它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉，切成方块，用扁筛成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿棉子圆软糯香甜，是老少皆宜的
知味小笼
2023-12-07
知味小笼：知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。中
田艾籺
2023-12-07
田艾籺：田艾籺又叫田艾米籺，田艾米籺是广东湛江地区常见的食品，当地一般逢年过节家家户户都会做田艾米籺。吴川人二月二做田艾米乙的习俗自古一直沿习至今，特别是农村，每到二月二前夕，他们就捣米粉、备田艾绒、做田艾米籺，据悉，田艾籺是用来拜神、祭祀之用，祈祷风调雨顺。
鸡棕卷粉
2023-12-07
鸡棕卷粉：鸡棕，是攀西地区山野鲜菌中最受青睐者。攀枝花也多产鸡棕菌。每年仲、孟之夏，本地区头几场雨一下来，山里的鸡棕便源源不断地出现在市里的各个农贸市场上。鸡棕卷粉，以米卷粉为主料，鲜鸡棕菌及云腿辅之，配以姜、蒜、椒、盐等多种调味品。此食做工精细，味道鲜美，卷