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发干古城
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条
灵宝大刀面
2023-10-15
因刀法不同,大刀面又分为四个品种:细面,其细如挂面;帘子蔑面,粗细如帘蓖;宽面,宽如韭菜(多做成
干
捞
筒鲜鱼
2023-10-14
入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥
干
后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处。月余后,取出以清汤加佐料煮沸食用,肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格。后因鲜毛竹紧缺,民间多改以陶制坛罐作容器,味稍逊
雪蛤银杏
2023-10-07
雪蛤乃东北林蛙又称蛤士蟆,其雌蛙输卵管的
干
制品为珍贵医疗滋补品,自古为烹调的名贵原料。临沂厨师将银杏与雪蛤这两种具有高效食疗价值的原料合烹已有多年历史。此菜口味极佳,滋润甘甜,营养丰富。临沂
炸荷花
2023-10-03
荷花瓣洗净,白布沾
干
水分,切去荷花梗部,切成两片;豆沙馅分成二十四份,每片荷花上放一份馅心,对叠包好;面粉放碗内,放入鸡蛋清加水搅拌成糊;炒锅烧热,将再将炸过的荷花片投入重炸
济南炸荷花
2023-10-02
荷花瓣洗净,白布沾
干
水分,切去荷花梗部,切成两片;豆沙馅分成24份,每片荷花上放一份馅心,对叠包好;面粉放碗内,放入鸡蛋清加水搅拌成糊;炒锅烧热,将包叠好的荷花片放入面粉
泗水火烧
2023-09-30
泗水火烧:肉火烧含馅似饺子,皮
干
焦酥脆,皮薄陷多,外酥里绵,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出。另外火烧的馅,也是很有讲究的。要在头一天晚上将肉腌制好才能使用。因此肉火烧只能在早上和中午才供应。做肉火烧的鏊子很特别,上下都封口,只有在侧面有一个开口,这样做是为
微山湖煎饼
2023-09-29
用高粱做的是红煎饼,用小麦做的是白煎饼,用玉米、小米做的是黄煎饼,用瓜
干
做的是黑煎饼。亦有几种杂粮掺和着做的,如小麦、黄豆、高梁做的煎饼叫三碰头。还有一种掺
穆柯寨酒
2023-09-28
包括穆柯寨牌
干
酒、紫坛原酒、瓷坛原酒、金原浆、银原浆、巾帼原浆酒、穆柯寨特曲、大曲酒等高、中、低档白酒,是鲁南苏北地区纯粮酒中之佳品。枣庄市台儿庄穆柯寨酒业有限公司公司始建于一九七八年,地处大运河畔的寨山脚下,西
酿冬瓜圈
2023-09-27
虾茸放入碗内,加精盐、料酒、湿淀粉拌至起粘,取焯好水的冬瓜圈,沾上
干
淀粉,酿
绝味鸭
2023-09-27
绝味鸭:特点酱香甜辣原料老鸭1只,
干
黄椒,蒜子,鲜姜,香料等。制作方法烧,老鸭斩块用油锅爆香,加蒜子、鲜姜、香料、汤焖约40分钟即可。文化背景华侨饭店店庆五十周年晚宴上,华侨厨师在传统基础上加以创新,烹制的一道菜肴,华侨绝味鸭受到宴会领导和嘉宾的一致好评,现在
炒扎粉
2023-09-24
晚米收割上来之后,经过浸米、磨浆、滤
干
、采浆等工序,做
茶树香菇
2023-09-21
干
品用清水快速冲洗后,放入适量温浸泡十分钟左右,将菇放入
炒鱿花
2023-09-20
将剥白洗净了的鱿鱼用清水泡12个小时,捞出沥
干
,切成56厘米、34厘米宽的菱形刀花薄片,配以冬荀片、青葱段、蕃茄块,调上白糖、香醋、勾芡,旺火热油快速翻炒装盘上桌。此时鲜鱿鱼卷成花茼状嫩白鱼卷,翠绿娇红相间,滋味
英都麻糍
2023-09-19
制法1、将糯米浸于水中24小时,淘洗干净,捞起,放入石磨,带水磨成米浆,灌入布袋,沥
干
水分取出。2、把水烧沸,糯米团摘成粉
岚谷熏鹅
2023-09-16
岚谷熏鹅:岚谷是武夷山北面的偏远乡镇之一,传统熏鹅名闻遐迩,近年有当地人进城专营岚谷熏鹅,其做法大致是:以不肥不瘦的成鹅宰杀洗净后,放锅里清煮至七八分熟,捞起后沥
干
水分,周身涂上辣椒粉、盐巴等佐料。再用托盘衬托涂沫后的鹅放在锅里,锅底预先放有糯米,用文火慢慢烤
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