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合川卢作孚旧居
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洱源雕梅
2023-12-22
制作工艺是以盐梅
作
原料,先用石灰水把盐梅浸泡,取出凉干,再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹,从空隙处挤出梅核,中空如缕,轻
酸辣鸡枞汤
2023-12-21
鸡枞吃法很多,生熟炒煮
作
煲汤皆宜,滋味均极鲜美。用鸡枞可以制
藏心鱼圆
2023-12-18
藏心鱼圆:藏心鱼圆,本
作
盛筵球,因盛筵与方言状元音近,又名状元球,是湖州特色菜之一。藏心鱼圆选用白鱼肉茸、猪肉为主料,置于汤盘笼蒸,滗出原汁,加调配料,清汤勾薄芡而成,色白晶莹,质地弹韧润肥,口味清鲜嫩滑。其馅心变化多样,猪肉、虾仁、笋均可,口味随之各异,湖州
香泥藏珍
2023-12-14
香泥藏珍:香泥藏珍是南普陀寺经典素菜,也是厦门特色菜之一,属于闽菜之闽南菜,香泥藏珍取材于厦门集美的仙景槟榔芋,是将香菇、冬笋、荸荠、面筋等切丁炒熟,并调以细盐、味精、胡椒粉
作
馅料,埋入调有油、糖的槟榔芋泥中,装碗蒸熟,倒扣在圆碟上,周围缀以海苔或紫菜丝,是南
镇远道菜
2023-12-13
制作方法是以青菜
作
原料,置阳光下曝晒至菜叶发软后洗净,再晾晒至八成干加盐揉搓,入缸内腌一夜,再晒再揉反复四、五次,使盐完全浸入菜的叶和茎内,再用甑子蒸,洒上白酒,入坛密封3个月
茅亭茶
2023-12-07
据《汶志纪略》载:茅亭,岷山之麓,相传蜀王
作
亭,盛夏避暑,曰茅亭,居人没其址。
涡阳干扣面
2023-12-02
涡阳干扣面是以煮熟的黄豆芽
作
铺垫,配以蒜汁、葱
蜂窝芋角
2023-11-24
蜂窝芋角:蜂窝芋角是广西桂林的一道特色菜,是用芋泥
作
皮,猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅,包制成角形,下油锅炸制而成。其皮色金黄,表层小眼密布,状若蜂巢,外皮酥脆,内层软滑,馅有微汁,鲜美香浓。此品是茶市必备的点心,广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳
地禾糯
2023-11-15
自古为瑶山人民刀耕火种的传统旱地作物,不用施农药化肥,纯靠山上腐殖质、烧山炼地的草木灰
作
肥料种植的粗生品种,是连山瑶山特产。清代乾隆巡视江南时,品尝到瑶山地禾糯后,曾指定为上等贡品。地禾糯以其种皮棕红色,糯性
红菌豆腐头
2023-11-12
这种红菌豆腐是用制作豆腐以后的豆腐渣
作
原料,将豆腐渣摊在竹箕上,放在阴凉处,数天后豆腐渣上就长出一层曙红色的菌。用这种红菌豆腐配上猪肝、瘦肉煮汤,非常鲜美可口,是当地群众节日喜
米糍
2023-11-11
以糯米磨粉,加水搅拌成软块状,煮熟后再反复揉拌,作为皮,以加油的甜豆沙
作
馅,再用扁圆体木模印制而成。这样制成的米糍,历来以隆都的最为闻名。还有一种莲阳等地出产的米糍,不加馅,只用上述糯米粉软体捏成圆粒状或圆扁状的一口
白豉油皇焗白鸽鱼
2023-11-09
益利大酒楼名厨取其
作
主料,配上复合豉油皇及配料锅
电白白切狗
2023-11-04
食白切狗定以蒜茸、辣椒酱
作
配味。在水东、麻岗、陈村、望夫等镇的街头巷尾,每当夜幕降临之际,摊档上,一
九疑斑竹
2023-10-30
她
作
溯潇水而
荆州春卷
2023-10-24
春卷采用面粉摊成薄皮,用腊肉、韭菜等
作
馅子,卷成筒状,长二寸许,
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