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条
盐锔鸡
2023-11-13
盐锔鸡:盐锔鸡则是久负盛名
的
客家菜肴,自古至今均深受海内外人士
的
喜爱,客家人选取当地嫩鸡,宰杀后不切块,除去内脏后凉干,然后用抹涂少许食油
的
草纸将整只鸡严实包好,埋进炒过
的
热盐
堆
中,用文火锔着半小时左右即可,取出后将其拆撕成丝肉片,放进盘内上席,再配以姜油或麻
苗族竹筒鸡杂
2023-12-22
苗族竹筒鸡杂:居住在鹤庆县境内河谷地区
的
苗族,风味小吃众多,其中,竹筒焖鸡杂
的
风味很独特。竹筒焖鸡杂,选一节老黄
的
竹筒,一头留节、一头开口当锅。将洗净
的
鸡肝、肫及杂碎剁碎,配以香菇、竹叶菜、青薄荷、蒜泥、草果面、核桃仁茸及食盐拌匀,全塞进竹筒中。再用芭蕉叶塞
封
徽州竹编
2023-09-10
传世
的
明清竹编实物,以碗、杯、盘瓶等为主,还有箧盒、书箱、礼盘、果盒等。如安徽省博物馆收藏
的
明万历年间
的
描金五彩漆果盒和清代
的
金漆
堆
花圆果盒,均用竹制骨架,外用细篾编织成花纹胫,涂彩漆描金花而成。近年来,为适应外贸和旅游业
安达焖茄盒
2023-06-21
做法:1、码放好
的
茄子,直接加进清水,量以将及茄子码
堆
顶部为准;2、大火烧开水,撇去浮沫;3、加干红辣椒、姜片、大料瓣;4、
粽子
2023-08-28
粽子:粽子粽子是季节性很强
的
小吃,每年要到端午节前后,卖粽子
的
才多起来。扬州
的
粽子做得很有自己
的
特点,主要是火候到家。《随园食单》扬州洪府粽子云:洪府制粽,取顶高糯米,捡其完善长白者,去其半颗散碎者,淘之极熟,用大箬叶裹之,中放入火腿一大块,
封
锅闷煨,一日一夜
垫江咂酒
2023-07-05
垫江咂酒:咂酒,是用优质高粱发酵制作而成
的
一种低酒精含量
的
饮料。据《华阳国志》、《后汉书》等古代文献记载:咂酒与中华文明同步,起源于秦汉前古都车骑城(现重庆
的
东部),发明酿造成醇和怡畅
的
咂酒。李时珍《本草纲目》云:秦蜀人杂麻酒,用稻麦黍秫,药曲小婴
封
酿而成,以
火腿鸡丝卷
2023-12-08
火腿鸡丝卷:风味小吃,因形如一堆切好后
堆
码整齐
的
鸡丝而得名。火腿鸡丝卷松泡滑润,具有火腿香味,为蒸点中
的
高档品种。制法:熟瘦火腿用刀剁成细末;精白面粉加入面粉和清水揉成面团,发醇后,放食碱扎正碱色,加入少量化猪油揉匀,放案板上用面杖擀成0.5厘米厚
的
片,在面皮
平和南胜咸水鸭
2023-09-15
平和南胜咸水鸭:南胜咸水鸭有数百年
的
制作历史,因产地在南胜镇而得名,是平和县著名
的
土特产。南胜咸水鸭有一套独特精细
的
加工工艺,采用本地产名鸭,经放血去毛,开膛除脏,通风沥水,抹盐
堆
腌,撑鸭造型,晒后吊晾等数道工序,环环相扣,数日即可制成。咸水鸭吃法简便,吃时洗
炸糍粑
2023-10-20
炸糍粑:相传春秋战国时期,楚国
的
臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国
的
有功之臣。不久,他实现了自己
的
宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后,伍子胥受
封
申地。有一次吴王令他率人修建
侯店毛笔
2023-08-03
相传,清光绪年间,侯店有个叫李文魁
的
制笔艺人在北京城开笔庄,因毛笔制作精良,被一个爱好书法
的
太监看中。有一次,他在光绪皇帝面前推荐李文魁
的
毛笔,光绪一用果然不错,便
封
之为宫廷御笔,随之名声大振,京城
冰粉凉虾
2023-12-22
冰粉凉虾:来巍山
的
游客最喜欢吃冰粉凉虾。据上辈人讲,冰粉凉虾不是同一个时期问世
的
,凉虾是什么朝代、什么人做出来
的
已无法考证,而冰粉
的
来历传说是蒙化人发明
的
。据说很久以前,蒙化地方(今巍山)有几个人在山上烧石灰,把烧好
的
石灰
堆
放在一个土坎下面的小水塘旁边,时不时
檀皮
2023-09-08
檀皮:铜陵县钟鸣镇金榔钟、缪、钱三条山冲是远近闻名
的
檀皮之乡。檀皮是制作宣纸
的
重要原料,由于宣纸价格上扬,农民种植檀树
的
积极性非常高,已是金榔一带农民一项重要
的
收入来源。每年
的
12月到来年
的
3月是檀皮收获季节,农民先是砍下檀树枝干,
堆
放在檀皮窑上熏蒸五六个小时
侗族腌酸菜
2023-12-14
侗族腌酸菜:侗族腌酸菜侗族
的
腌酸制品中有代表性
的
腌鱼和腌肉。腌鱼时将鱼剖开,去内脏,抹上一层食盐,渍过三四天,用糯米饭,辣椒粉,姜末、花椒、蒜泥、料酒、食碱加水拌成糟料,填充鱼腹,然后一层鱼、一层糟料,
堆
放在腌桶内,上盖芭蕉叶或棕叶,四周用禾草密封,剩余
的
糟料
罗董牛肉干
2023-11-08
罗董牛肉干:罗董牛肉干,是用
封
开罗董镇特有的肥美黄牛肉,经过多种工序秘而成,品质极佳,营养丰富,味道一流。罗董牛肉干,可通过红烧、焖煮、炒、蒸等烹饪方法制作成各式美味佳肴。每年
的
十一月,稻田熟,北风起,罗董人就开始忙着制作黄牛肉干。不用烟熏火烧,就让它们悬在自
多食合
2024-01-01
牧人们先将羊肉与骨头分解,再将肉割成块,
堆
在一起。加上食盐、花椒粉等调料拌匀,然后撑开事先洗好
的
羊肚,塞一把肉,装一块烧红
的
青石头蛋,直至肉和块装完后,用绳子把肚口扎牢,不让里面的热气遗漏。这时,羊肚里嘭嘭鼓涌,似欲崩破,再轻轻
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