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腐奶渣粥
2023-07-12
腐奶渣粥:腐奶渣粥是西藏的特色小吃,腐烂的奶渣晒干
后
称腐奶渣。搅动骨汤,徐徐加入面粉,成粥状
后
,加入腐奶渣、牛(羊)肉丝。辣椒等佐料,煮熟后食用。
凉拌豌豆粉
2023-12-20
是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发
后
,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却
后
凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形
后
烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘,微寒。具有补中益气,解毒利用的功效。适用
元谋凉鸡
2023-12-17
将仔鸡宰杀
后
,去净鸡毛,放开鸡膛洗净
后
,以整只鸡置于锅中,慢慢以清水烫之,但水不宜煮沸,边煮边放清水,待鸡皮明显萎缩,捞出冷却
后
切块,辅以香料即为肉鲜味美
豌豆粉
2023-12-05
是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发
后
,掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却
后
凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形
后
烹调可热吃或凉吃。豌豆粉还可以油炸,油炸豌豆粉吃起来香
三亚米花糖
2023-12-02
三亚米花糖:米花糖是三亚人喜爱的风味小吃之一,其做法是采用糯米、粳米各半洗净
后
,用粗沙渗入铁锅中炒热开出米花;然后用较浓的红糖水拌均,放在四边围小板的大块长形木板上压实,再加上红浓糖汁铺面,待凉干
后
即可切块食用;还可用于开水冲,待冷却
后
,食用起来又是一番别致的
渣广椒
2023-10-19
多在农历的白露
后
制作。其方法是将鲜红大椒洗净,剁碎
后
,拌适量苞谷面和食盐,佐以花椒、柑子皮拌匀
后
,放入泡菜坛中,坛口盖上菜叶或芭蕉叶,然后用竹片将其卡紧,再倒置于石头作的石盆中(也有用瓷盆和木盆的),放上水,以隔绝空气。自
酸辣椒
2023-09-26
酸辣椒:1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干
后
待用。2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄
后
洗干净,再充分晾干。3.往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘划、花椒、糖果、食盐,充分搅拌
后
静置几天。4.待缸内的水略带有酸味时便可加
碱粽
2023-09-14
碱粽制法:1、将圆糯米洗净
后
加水至盖过米,浸4~8小时。2、粽叶泡水约30分钟
后
洗净,沥干备用。3、圆糯米至少泡4个小时
后
再将水分沥干,加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。4、取粽叶并将其折成三角袋口状,抹些油再加入
凉粉冻
2023-09-01
凉粉冻:取葜拿果籽,用布包裹,放在冷开水中反复搓,待水成浓液
后
,放在阴凉处结块
后
加上薄荷糖、白糖拌匀饮用,清凉可口。山米麻糍冻将山米麻糍(野生小灌木)嫩叶和少量清水,掺少量灰碱水细搓成液状,滤去叶渣,待成冻状
后
,切块和油汤煮熟当菜,其味清凉鲜美,可解毒。苦槠野
昆明豌豆粉
2023-12-21
是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发
后
,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却
后
凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形
后
烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘,微寒。具有补中益气
通江银耳羹
2023-11-29
通江银耳羹:通江银耳羹工艺:制作时将银耳用温水涨发
后
除去木屑杂质,摘除耳脚,将大朵撕小,再用干净纱布包起轻搓后用清水漂洗干净。泡银耳的水澄清后用纱布过滤,再将银耳泡入原水中。猪板油撕去油皮,剁成小粒。把锅加水
后
放在旺火上,加入泡银耳的水、冰糖粉、白糖、烧沸
后
打
芙蓉酥
2023-11-17
附近城市闻名专来融安吃这道菜,吃
后
赞叹不已。这道菜肴以精肉、香菇等10多种荤素蔬菜为原料,加以面粉、蛋清等佐料搅拌均匀
后
放入油锅烹炸而成。制作成品
后
的芙蓉酥
筒鲜鱼
2023-10-14
入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干
后
切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处。月余
后
,取出以清汤加佐料煮沸食用,肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格。
后
因鲜毛竹紧缺,民间多改以陶制坛罐作容器,味稍逊
岚谷熏鹅
2023-09-16
岚谷熏鹅:岚谷是武夷山北面的偏远乡镇之一,传统熏鹅名闻遐迩,近年有当地人进城专营岚谷熏鹅,其做法大致是:以不肥不瘦的成鹅宰杀洗净
后
,放锅里清煮至七八分熟,捞起
后
沥干水分,周身涂上辣椒粉、盐巴等佐料。再用托盘衬托涂沫
后
的鹅放在锅里,锅底预先放有糯米,用文火慢慢烤
桂花大卷酥
2023-07-15
后
人在制作中加入桂花,故有桂花大卷酥之名。该糕点制作,先将精粉、食油加适量水调制成面团,再经擦酥、包酥、下剂、掐剂、包馅
后
,擀成长形薄片,将前后两边向中间折叠,反转
后
在中间顺长捺一条沟,打
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