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商中宗陵
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7248
条
大理炖梅
2023-12-23
它的制作技艺是以苦梅作原料,浸在陶罐内放在火塘的子母火(谷壳烧微火)灰
中
,持续加温1月—2月,待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品炖梅,白族人民用来作拦凉菜、煮酸辣鱼的调味品,比醋精还要酸。炖梅
昆明大头菜
2023-12-21
在副食品
中
其用途很广,可生吃,可炒肉,可凉拌,作春卷、烧卖等,若加入少许黑荠、颇能抬味,昆明人吃凉米线,也喜欢加上一点黑荠丝。过去昆明允香斋的出品最为有名,《续修昆明县志》记载:
凉拌豌豆粉
2023-12-20
具有补
中
益气,解毒利用的功效。适用
酱方
2023-12-19
酱方:酱方是江苏省苏州市传统的特色名菜,属于苏菜系之苏帮菜,其特点是咸
中
带甜,食而不腻,入口即化,富有浓郁的苏帮风味。酱方原材料为五花肉,选用新鲜、肥瘦相宜的猪五花肉,经过烧、煮、焖、炖等复杂工序,在锅底铺上葱、蒜,在肉块上淋上特制的酱汁和汤汁,大火煮开,小火
昆明老炊锅
2023-12-18
汤
中
除放食盐和少许味精外,一般不外加佐料,这样的汤原汁原味。锅里煮有蛋卷、
成安扣碗
2023-12-18
成安扣碗:成安扣碗又叫成安八大碗,是邯郸一道宴席菜,成安八大碗的扣碗用料十分的有讲究,酥肉选材是只要猪的前半身,因为这里的肉最嫩,并且肥瘦相间,通过一系列小料腌制,淀粉调制,再经过油炸,最后上笼大火蒸,因为最后的一道工序是要将蒸好的食物倒扣在容器
中
,所以得名扣
虾酱蒸盘菜
2023-12-18
干蒸食用微带甘甜味,菜肴特点是爽口鲜美,冬食萝卜,夏食姜
中
,萝卜品种内盘菜最佳。【详细】中文名
芜湖红皮鸭
2023-12-18
芜湖红皮鸭:芜湖红皮鸭是芜湖一道色香味俱全的传统名菜,属于徽菜系
中
的沿江风味,在芜湖可谓家喻户晓。此菜鸭子金黄里透着红,脆而不酥,入口即化。将烤好的鸭子用刀片成一指宽的带皮鸭片;用煨鸭子的汤,加糖和醋以及特制香料放在锅里,熬制成甜鲜的卤,将鸭肉片蘸着卤吃。热油
蜜汁火方
2023-12-17
清代袁枚在《随园食单》
中
对此菜有这样的叙述:取上等火腿,连皮切成大方块,用蜜酒煨烂,余居家炖之,香气隔户相闻;品之,甘鲜异常,出婺后不再遇此尤物矣。蜜
元谋凉鸡
2023-12-17
元谋凉鸡:凉鸡为元谋饮食风味
中
的名牌产品,具有近百年的历史。凉鸡的选料考究,以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀后,去净鸡毛,放开鸡膛洗净后,以整只鸡置于锅中,慢慢以清水烫之,但水不宜煮沸,边煮边放清水,待鸡皮明显萎缩,捞出冷却后切块,辅以香料即为肉鲜味美
武定荞粑粑
2023-12-17
武定荞粑粑:武定荞粑粑故乡阿拉彝寨在滇
中
武定乌蒙大山摇篮里,那里独特的气候宜种苦荞,每年火把节一过,家家户户用那盘古朴的石磨推出苦荞面,然后乐呵呵地制作苦荞粑粑分享品尝丰收的快乐。故乡彝人的苦荞粑粑制作非常简单,成团的荞面,制作成长一尺,厚有三寸,宽有五尺的条
干炸罗隔肉
2023-12-17
罗隔肉是猪肉
中
肝脏连接腹腔的膜肉,比较有嚼劲,最适宜干炸。干炸罗隔肉充分利用其独特的肉质口感,经过腌渍入味,通过油温
紫蒙湖鲜鱼宴
2023-12-17
紫蒙湖湖
中
盛产白鲢、花鲢、鲤鱼、草鱼、武昌鱼、鲶鱼等,而紫蒙湖鲜鱼宴就是采用紫蒙湖内天然生长的鲤鱼、鲢鱼、草
疍家咸鱼煲
2023-12-16
疍家咸鱼腩肉煲做法是先把红鱼干发泡后,切片待用;在鱼腩煲
中
加上上等五花肉,以文火烧十
干烧铜鱼
2023-12-16
干烧铜鱼:宜昌干烧铜鱼是宜昌一道特色风味菜,宜昌以上长江干支流
中
盛产的铜鱼与鳊鲂齐名。铜鱼鱼身呈古铜色,身体圆,头小肉厚,肉质特别细嫩,味道异常鲜美。干烧铜鱼是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作,色泽红亮,红油包汁,味香鲜嫩。
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