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四川科技馆
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674
条
火烧馍
2023-12-06
火烧馍:火烧馍是一种
四川
地方小吃,制作方法:用和好的面包入红糖,表面沾上芝麻,然后擀成圆饼状,放在炉上(下面用碳火烤,炉面是一个铁板,炉内用泥糊,靠壁可放火烧馍)先用铁板加热,其间不断移动火烧馍,防止发糊;待其表面干燥成形后竖放入炉内,盖上铁板加热一会儿,等熟
宝兴香猪腿
2023-12-06
雅安特产宝兴香猪腿的选料极为苛刻,制作工序要求严格:NWg川味坊
四川
美食网首先从选料上来说,制作香猪腿必须是在野
沐川苦笋
2023-12-06
沐川苦笋:产于
四川
盆周山区苍山翠岭中的沐川苦笋俗称甜苦笋,以其味甜微苦,鲜嫩可口,清爽宜人,无污染,而成为现代食中佳品。据李时珍《本草纲目》记载,苦笋有去面目并舌上热黄、清渴明目、解酒毒、除热健人、益气力、利水道、下气化痰、治出汗中风失音之功效。宁黄山谷有《苦
嘉州荔枝
2023-12-05
嘉州荔枝:嘉州荔枝是
四川
乐山市中区的特产。嘉州荔枝主要分布在市中区悦来、棉竹等乡镇。由于独特的自然气候和环境因素,其品质上乘,尤以市中区悦来乡官荔枝最为突出,具有悠久的历史背景,是乐山荔枝栽培的代表,产品具有肉质爽脆、口感滑嫩、清香、核小等特点。嘉州荔枝是嘉州
丰水梨
2023-12-04
丰水梨:丰水梨:在九八年全国早熟梨鉴评会上,我中心所送样果获部优果品称号;九九年获
四川
名优水果金杯奖。果实近园形,果皮黄褐色,充分成熟黄色透亮,平均单果重250g,最大果重400g,果肉汁多细脆化渣,汁多细脆化渣,味浓甜品质上等。7月中、下旬成熟,丰产稳产性好
藤椒钵钵鸡
2023-12-04
藤椒钵钵鸡:相传清代
四川
学政何绍基游瓦屋山后宿县衙,随从风寒感冒,闷油厌食,精神萎顿。学政焦虑,遂使县厨做开胃菜一道,要麻辣不见椒,肉鲜不见膘。县厨绞尽脑汁,急中生智,烹开打鸣公鸡,取藤椒炼油,调汁凉拌。学政尝后赞曰巴适。随从闻麻香而起,竟口味大开,连服三餐,
顺庆卤鸭子
2023-12-02
顺庆卤鸭子:顺庆卤鸭子是
四川
卤制品中的上品,其特点是色泽金黄,皮酥肉嫩,卤味纯正,咸淡适度,油而不腻,卤香四溢,也是南充著名的传统美食小吃。顺庆卤鸭子最早要追溯到清末,至今已有200多年历史,其卤鸭子的制作,大致分三道工序:一是杀鸭净毛,除尽内脏,清水入锅稍煮
三台崭山米枣
2023-12-01
崭山米枣是
四川
知名品牌,获得地
恩阳提糖麻饼
2023-11-29
恩阳提糖麻饼:恩阳提糖麻饼,产至
四川
十大古镇之一的巴中市恩阳镇,距今也有五百多年历史了,它的做法有七十二道工序,道道精细,条件苛刻。选用上等的精面、糯米、大麦、红糖、芝麻、麻油、香油等八种全天然原料制成。恩阳提糖麻饼形状不同于普通麻饼,它的中间往两面隆起,形成
毛牛肉
2023-11-29
1990年,在首届
四川
省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。该品选用冬瓜牛肉切条,生条寸多长,先将血水漂净,经煮、卤、炒而成。制作时火候颇为讲究,煮至条肉断血即可,卤
鄞州雪菜
2023-09-06
清人汪濒在《广群芳谱》中写道:
四川
有菜,名雪里蕻,雪深诸菜冻损,此菜独青。雪菜腌制的咸菜具有
磨西老腊肉
2023-07-07
老腊肉对
四川
来人说其
重庆啤酒鸭
2023-07-04
啤酒鸭的历史典故
四川
近几年新
邛陶
2024-01-10
是
四川
青瓷系中具有代表性的民间古瓷窑。起于南北朝,盛于唐代,南宋以后衰败。元、明、清各代至民国时期几至湮没无闻,只有出土的邛窑产品和古窑址是当年盛极一时的历史见证。古邛窑旧址包括邛崃境内的南河坎十方堂,固驿镇公义村瓦窑山,原
大千干烧鱼
2023-12-19
大千干烧鱼:大千干烧鱼是
四川
地区特色传统名菜,系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜。据说张大千生平最爱食鱼,相传他在品味鱼肴时,总感觉到其味道不足,而用传统的豆瓣烹制鱼类时,其入味稍显欠缺火候,逐让厨师采用豆瓣鱼的烹制方式,延长烹制时间与控制火候的办法,成菜
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