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四川科技馆
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674
条
自贡毛肚火锅
2023-12-15
自贡毛肚火锅:牛肚火锅是
四川
、重庆等地方传统名菜,以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食。其特点是味重麻辣,汤浓而鲜,四季皆宜。著名的
四川
、重庆名菜毛肚火锅就是发源于千年盐都自贡,自贡盐业鼎盛时期,常年用于凿井、推卤、运输的水
南福曲酒
2023-12-05
南福曲酒:南福曲酒产于四川省南福曲酒厂,该厂生产的南福牌系列产品以
四川
名酒南福头曲及其姊妹酒博采五粮液、泸州老窖工艺之精华、精心勾兑、调味而成,以浓香醇厚、绵甜净爽、诸味协调、余味悠长而著称,荣获名酒之乡名酒称号、首届巴蜀食品节金奖、
四川
名酒、中商部优质酒;中
双河豆花
2023-12-05
双河豆花:双河豆花是
四川
宜宾双河特产小吃。简介双河豆花是
四川
乡下一道常见的家常美味菜肴。是宜宾地方特产小吃,它闻名遐迩。堪称一绝。制作方法将黄豆用水泡软,和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉,再加水兑成浆的,那样节省时间,但出浆率要少得多。磨好的浆汁用纱
粉子醪糟
2023-12-02
粉子醪糟,也叫粉子醪糟、醪糟小汤圆、掐掐汤圆、酒酿小圆子,是
四川
较为流行的著名小吃。在
四川
,人们把醪糟与锅魁(一种白面饼)、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食;在夏天将其兑清水烧沸加糖,晾凉后加冰块可
干烧四季豆
2023-11-30
干烧四季豆:干烧四季豆干烧四季豆,是
四川
的特色名菜。此菜口味鲜香,下酒最宜。干烧这一烹饪方法源于
四川
。相传,清朝末年,慈禧太后的御厨黄晋林在成都建立姑姑筵菜馆,以后又开设姑姑传、歌女菜,专门操办高级筵席。三家菜馆擅长烹调燕翅席、熊掌席、鲍翅席等宫廷菜,首创干烧
石锅鱼
2023-11-29
石锅鱼:石锅世家餐饮有限公司作为一个以制作河鲜为主的
四川
地方知名品牌,被授予
四川
绿色餐饮示范单位、地方名特菜品、优秀餐饮企业,目前全国有20余家加盟店。石锅采藏珠峰奇石,高僧讼经手工打制成锅,取巴河之水美肥鱼,舀一勺甘泉溪水,烹煮出巴蜀一绝)——石锅鱼。石锅煮
青菠面
2023-12-09
青菠面:
四川
特产—青菠面,流行于川西地区风味小吃。采用上等面粉加菠菜汁和鸡蛋清调成极硬的浅绿色水调面团,揉熟后用手工擀成面条,对叠多次,切成柳叶形或细面条。青菠面色泽碧绿,面条筋而韧,绵而滑,汤鲜味美,为
四川
面食中的上品。制作工艺:主要原料菠菜400克,高筋粉
藤椒鸡
2023-12-05
藤椒鸡:藤椒鸡
四川
的藤椒鸡更是一绝,好吃嘴来吃过一回就过口不忘,来到
四川
,不吃这个东东硬是过不得。端上桌来,先轻轻一闻,清香、麻香混合着钻进鼻子头,逗得口水只往外冒。怪麻、淡辣、清香的味道硬是让人差点把舌头都要吞下去,鸡的鲜嫩更在各种香味间发挥得淋漓尽致。
球溪河鲶鱼
2023-12-03
球溪河鲶鱼:球溪河鲶鱼,是四川省内江市资中县球溪镇的著名特产,
四川
球溪地区盛产鲶鱼,于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗,球溪河鲶鱼已成为
四川
河鲜的一块独特招牌。四川省内江市资中县球溪镇的球溪河鲶鱼美名天下扬,凡途经球溪镇的客人都会停留下来,在这里参观球溪
灯影牛肉
2023-11-29
灯影牛肉:灯影牛肉是
四川
达县的传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无究。灯影,即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用灯影来称这种牛肉,足见其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布清光绪年间,
四川
梁平县有个姓
手撕农家鸡
2023-11-01
配料:
四川
卤水,洋葱,大葱,香菜,特别调制的干锅酱料。制作:1、土鸡用
四川
卤水卤熟备用。2、将卤熟土鸡拍断大骨,用手撕成小拇指粗的丝备用。3、开油锅,油温烧至7成,然后将土鸡丝放
水煮肉片
2023-12-19
水煮肉片:水煮肉片是
四川
一道经典传统名菜,属于川菜之小河帮菜系,是川菜之盐帮菜代表菜,也是
四川
一道著名的川菜家常菜,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼,吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。水煮肉片是一道地
开水白菜
2023-12-18
开水白菜:开水白菜是一道
四川
名菜,是
四川
成都宫廷菜经典代表菜,属于川菜系列,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。相传,开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的,黄敬临当厨时,不少人贬损川菜
小煎鸡
2023-12-15
小煎鸡:小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜,属于川菜的小煎类,其在
四川
属于最平常不过的家常菜了,几乎家家都会做,不过在叫法上也不尽相同,有人叫它青椒煸鸡,也有人叫它小煎鸡或青椒炒鸡。但不管哪种叫法,这道菜最基本的两样是绝对不能缺少的:青椒(
四川
出产的二荆条
龙图四九酒
2023-12-07
龙图四九酒:龙图四九酒,产于
四川
崇州,具有香、冽、醇、甜的特殊风格,有清爽舒适感,回味悠长,饮后尤香等特点。简介龙图四九酒是
四川
崇州土酒特色产品。特点工艺采用续糟配料,老窖固态发酵,混蒸混烧,陈贮老熟,精心勾兑,反复检验,合格装瓶等操作方法精酿而成,其酒清澈透
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