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钟麻子白宰鸡
2023-12-04
钟麻子白宰鸡:钟麻子白宰鸡首先,得选只3斤左右的土公鸡,割喉去
毛
开膛破肚清理干净之后,放入冷水大锅中煮熟后取出让其自然冷却。这里有0需要注意,第一,需要的是一口大锅,冷水将整鸡浸没,只有这样,鸡的每个部位才能同样受热,达到成熟的一致性。要是您家没有大锅,那也只
顺庆卤鸭子
2023-12-02
顺庆卤鸭子最早要追溯到清末,至今已有200多年历史,其卤鸭子的制作,大致分三道工序:一是杀鸭净
毛
,除尽内脏,清水入锅稍煮
上思香猪
2023-11-23
上思香猪:上思香猪为本地猪品种,属华南型,
毛
黑白相间,猪体结实,身短嘴圆,脚矮骨细,养至40公斤左右宰食最佳。经过加工配料烤制的香猪,色泽金黄,皮酥肉嫩,不腥不腻,色、香、味俱全。上思香猪,历史悠久,远销香港,名传国外。一八三四年开始有养殖香猪的记载,猪崽以百
隆林黑山羊
2023-11-21
黑山羊个头大小适中,躯体匀称,体躯近似长方形,有髯、有角,成年羊的角向上、向后,向外呈螺旋状弯曲,公羊颈略大,少数羊只颈下有肉垂,肋骨张良好,后躯比前躯略高,腹部下和四肢上部
毛
粗长。母羊有
饶平乌猪
2023-11-12
是经过长期的选择培育而形成的品种,全身
毛
皆黑色,鬃毛粗而较硬,蹄甲尖细黑色有光亮,四肢粗长而直,行走矫健有力,善奔跑,头细长,嘴较尖,眼有神,有环状浅黄色眼帘,两耳竖立小而薄,胸部较发达,背腰稍
封开杏花鸡
2023-11-09
由于当地农民将其放养于溪边竹林下,或山上松树下,常以野草虫蚁喂食,因此它有三大特点:两细、三黄、两短,即:头细、骨细;嘴黄、
毛
黄、脚黄;身短、颈短。杏花鸡肌肉丰满,脂肪分布均匀,无论是白切或清蒸,都一样嫩
阳西盐焗鸡
2023-11-06
盐焗鸡作法是取两斤左右的鸡项,开膛去
毛
,掏空内脏,将两只鸡脚屈向腹部,挂十至二十分钟,待血水去净,鸡身略显干燥,取草纸包裹。再找一瓦煲,放上半寸厚米粒粗的食盐垫底,将鸡放瓦煲内,周围用盐包裹,上
廉江炖狗
2023-11-05
炖狗的制法是:挑选嫩狗,去净
毛
及内脏,根据需要多少而斩,然后放进配有姜头的油锅里炸10分钟左右(主要去腥味),然后倒入瓦煲用微火慢慢地炖,等到熟后,以
红烧全鹅
2023-10-29
红烧全鹅制作方法是:选体重三公斤左右的鹅,宰杀时将血流尽,热水去
毛
洗净后,再割掉翅膀和脚掌,在鹅左翅膀下开五公分长的小口,取出内脏,洗净后,放在沸水锅内煮约五分钟,捞出
筒鲜鱼
2023-10-14
入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜
毛
竹筒内,密封置于阴凉处。月余后,取出以清汤加佐料煮沸食用,肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格。后因鲜毛竹紧缺,民间多改以陶制坛罐作容器,味稍逊
无棣渤海黑牛
2023-10-05
外貌特征为:被
毛
、蹄、角。鼻镜呈黑色,有汹涌,低身广躯,后躯发达,结构匀称;皮肤干燥且富有弹性,体质健壮。因其重心低,挽力大,恒力强,能吃苦耐劳,
斋味豆猪肝
2023-09-26
这道菜做法简单,选用石磨磨过的较粗糙的豆渣,滤去豆汁后置锅内炒熟,装入箱盒内压紧,待豆渣发霉收
毛
后,取出切片晒干,
八戒戏凤
2023-09-21
此道菜肴农家风味浓重,精选三层土猪五花肉,再用稻草烙
毛
,用柴火煨烂
笋和笋干
2023-09-16
据资料记载,武夷山竹的种类有48种,因此,笋的种类也很多,主要有
毛
竹笋,花壳笋、黄竹笋、苦竹笋、石竹笋、麻竹笋、鞭笋等等。这些笋中最著名的是毛竹冬笋。唐朝诗人
秦栏卤鹅
2023-09-14
鹅去
毛
后,从背一掏去内脏洗净。
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