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2061
条
腌酸牛脚筋
2023-12-16
其原料是黄牛头、脚,佐料有
姜
、蒜、红辣椒、野花椒叶、盐等。制作时,将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块,放进锅里煮烂。将煮烂的头、脚去骨,切成短小的条状,用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净,滤干。用切细的红辣椒、舂细的
姜
腌牛脚筋
2023-12-15
其原料是黄牛头、脚,佐料有
姜
、蒜、红辣椒、野花椒叶、盐等。制作时,将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块,放进锅里煮烂。将煮烂的头、脚去骨,切成短小的条状,用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净,滤干。用切细的红辣椒、舂细的
姜
、
永郎邱记黄焖鸡
2023-11-28
永郎邱记黄焖鸡:该菜系选用德昌本地优质杂交鸡,配青笋、青椒、大蒜、泡
姜
等,先将鸡放入温油中炸熟,再加豆瓣、
姜
、料酒、花椒、辣椒面炒香,掺入鲜汤,加盖密封不使其走气,用微火焖火巴。此菜色泽红亮,鸡肉火巴嫩,咸鲜微辣、价廉物美,在凉山境108国道沿线享有很高的声
湘东水煮鱼
2023-11-02
湘东水鲜最大的特色是调料少,无非盐、
姜
、紫苏、鲜青椒,烹调用油已茶油为主。做法将鱼宰杀,用盐腌好15分种,下锅前一定把鱼再用水冲一下;将鱼用茶油把皮煎一下,放盐、
姜
、紫苏、鲜青椒、加
爆炒羊肉
2023-09-25
然后加葱、
姜
、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,放豆瓣炒香、加
姜
、蒜末,放羊肉煸至半熟,再放青蒜或大葱,随
醉蟹
2023-09-12
制法:原料为每只重三两的活蟹共四只,酱油、徽州风光酒、蒜瓣、
姜
、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把
姜
拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合
茄烧红目鲢
2023-06-18
茄烧红目鲢:茄烧红目鲢原料:红目鲢1条、葱4根、
姜
2片、香菇4朵、番茄1个辅料:(1)酒1大匙、酱油2大匙、盐1/4茶匙、糖1/2大匙、胡椒粉少许、清水1/2杯(2)淀粉水1/2大匙做法:1红目鲢洗净,沥干水分;将3大匙油烧热,爆香2根葱、2片
姜
至焦黄时捞除,
酱爆鸡蛋扁豆
2023-09-02
酱爆鸡蛋扁豆:材料:扁豆、鸡蛋、
姜
、蒜、酱做法:1.扁豆洗净去老筋,斜切成段;
姜
、蒜切小片;鸡蛋打散,滴入料酒和清水;锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;2.另起锅入油,爆香姜蒜;倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒;继续翻
嘉禾血鸭
2023-07-19
子
姜
血鸭是嘉禾人餐桌上最常见的佳肴,选用本地放养的土鸭,宰杀时保留鸭血,鸭子去毛洗净后切块,放入锅中炒干水份后加入茶油炒至粘锅,再放入精盐、八角、桂皮、子
姜
人参汽锅鸡
2023-06-19
将兰片、火腿、香菇切成片,葱切成段,
姜
切块拍松,用牙签穿上,人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中,再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、
姜
、味精、鸡汤,上屉蒸烂取出,
虾生
2023-11-14
虾生:虾生汕尾的虾生,和广州不同,因为上来的时候已经用
姜
葱和辣椒油捞到风生水起。虾肉很新鲜。
嘉禾酥油茶
2023-11-01
嘉禾酥油茶:酥油茶是嘉禾特有的一种方便食品,由冻米、花生米、豆子、芝麻,加上一袋开胃
姜
茶构成;用开水一泡,特别香。
泸州黄粑
2023-12-05
其独到之处在于包料选择的是良
姜
叶,黄粑的香味正是来自良
姜
叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,冷却后,可切
蕨根粉条
2023-12-01
蕨根粉条:1、凉拌:将干蕨根粉条放入沸水中煮6一8分钟,直至柔软,捞起放入清水中浸漂2分钟沥干备用,拌上盐、花椒、红油、
姜
、葱、蒜、味精(根据自己的口味)等调料盛盘即可食用。2、炒:干粉条用凉水泡10分钟沥干备用,锅内放清油烧至8成熟,加入
姜
、蒜等,再将泡好的
橄榄糁
2023-11-09
据说橄榄糁还有一传说,过去潮汕地区一些男人,为谋生计外出打工,家中的女人为了让男人回家能吃上新鲜的橄榄,便用盐和南
姜
把橄榄腌起来,这便是现在的橄榄糁。橄榄的清香,带有南
姜
盐的咸辣,有很
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