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鄱湖胖鱼头
2023-12-18
因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。【详细】中文名：鄱湖胖鱼头别名：胖鱼头主要原料：鳙鱼头是否
南昌米粉
2023-12-07
南昌米粉：南昌米粉是江西南昌地区有名的特色小吃，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序，吃法也方便、简洁，主要分为南昌炒米粉和南昌拌粉，是南昌人最不可少喜欢的。其中，南昌炒米粉
瑞金芋子饺
2023-12-01
瑞金芋子饺：芋子饺是客家地区的著名传统风味小吃，在江西石城、瑞金、福建长汀、连城等客家地区比较常见，也是瑞金较为著名的风味小吃。瑞金芋子饺是将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了。芋子饺皮嫩润滑，馅香
红鱼干
2023-11-05
红鱼干：湛江西临北部湾海域，该海域出产的红鱼干和红鱼筒是湛江的著名特产之一。其中湛江的红鱼干又以徐闻红鱼干知名。红鱼的学名为红鳍笛鲷，又名红鱼、红槽鱼、红鸡，是暖水性中下层鱼类。该鱼个体大，刺小，肉质优良，具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特点，是无污染的绿色水产品
包米果
2023-09-22
包米果：流行于江西赣南的地方特色小吃。其做法很简单：把大米用冷水浸一天一晚，尔后磨成米桨，把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，就成了汤皮，然后用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方
文山里脊丁
2023-09-22
文山里脊丁：产地：中国江西。历史：相传，此菜最早是对烹调素有研究的南宋丞相文天祥的创制。他喜欢食用嫩猪肉，在赣州任知府时，自己下厨制作了炒里脊肉丁一菜。后来人们为纪念他，取用他的号文山称此菜为文山里脊丁。沿传至今。特点：用猪里脊肉和辣椒滑炒而成。成菜色泽白中带
小乔炖白鸭
2023-09-22
小乔炖白鸭：产地：中国江西。历史：小乔炖白鸭，据传，始于三国时期。东吴都督周瑜率军驻扎柴桑，其妻小乔曾用冬虫夏草、泽兰，同白鸭炖制滋补菜肴，供周瑜食用。当时称为柴桑鸭。后来又称小乔炖白鸭，成为九江的传统名菜。特点：用白鸭和冬虫夏草炖制而成。成菜汤汁浓醇，肉质酥
兴国倒蒸红薯干
2023-07-02
兴国倒蒸红薯干：兴国倒蒸红薯干是江西赣州兴国县的特产。红薯干显透明状，香甜有韧性，营养丰富，经久耐存。制作方法是：选红芯红薯去皮，切成块状，在水中煮半熟，捞起，经日头晒干，放入甑内蒸透，再晒干。然后，复倒入甑内再蒸。此时，出甑的红薯干似玛瑙翡翠，晶莹透亮，使人
球川豆腐
2023-06-26
球川豆腐工艺独特，有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多个品种，邻近的龙绕、白石和毗邻的江西玉山县人也纷纷到这里购买，球川有浙西豆腐第一镇之美称。常山的球川古镇，豆腐加工户采用手工加工。古老的豆腐坊内，
木雕
2023-08-24
兴化县戴家窑关帝庙神龛前的画板，雕刻了山静水流，花木葱郁，山洞中有十八罗汉，身不盈寸。玲珑剔透，姿态各异。东台商会曾有一件精品盐区风光，在直径约一尺的木盘中，雕有盐场的一井五塘，即卤井和烧火塘、红卤塘、
黄金菜
2023-10-27
黄金菜：黄金菜安化有一道奇菜，一般人不要说尝，就连听也没听说过。这菜叫黄金菜。野生，生长于安化辰山深处，极为珍稀。凤栖梧桐，兰生幽谷。其性如此。世间有好事者辟藤攀岩寻而采之，烘晒贮藏，作为席上生风一件奇货。目前，就是在安化，也只有一家加工出售黄金菜的店铺。