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家乡美老家的铜山
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条
陕北炒面
2023-12-28
陕北炒面:陕北人生活中
的
炒面,和街头饭馆里卖
的
炒面不是一回事,这炒面不是那炒面。陕北
的
糜谷种类多。在繁多
的
糜谷中,有一种很特别的糜子叫做笤帚糜——这种糜草可以缚笤帚,这糜子炒
的
炒面又最好吃。将笤帚糜晾干扬净后,在大铁锅中好好炒,等到满锅
的
糜子都炒匀炒黄后,再放
荞面煎饼
2023-12-28
荞面煎饼:荞面煎饼同家庄镇
的
西同鞮村有一个独特小吃——荞面煎饼,当地人称为红油馇子。这种荞面煎饼
的
形成大约有百余年
的
历史。当初是摊完踅面后,有熟人来让摊个小些
的
,烙熟,吃起来感觉味道不错,从此便形成在大鏊上摊小煎饼
的
方式。再后来裹上调料,形成一种新
的
小吃。煎饼
塘厦碌鹅
2023-12-18
塘厦碌鹅:塘厦碌鹅是一道色香味俱全
的
东莞传统名肴,属于具有客家风味
的
东莞菜。此菜是不折不扣
的
东莞山乡菜。首先,碌这个字就是土生
的
东莞话,外人不明其意,听到碌鹅还以为是卤鹅,实际碌是煮
的
意思。将鹅放到调制好
的
汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白
碧绿羊排
2023-12-18
碧绿羊排是在炸羊排
的
基础上改良而成,选用带脊肉
的
羊胁排,通过加工烹制
的
,再配以绿色
的
素菜,既增加了菜肴
的
色彩,又增加了其营养成份。此菜造型美观,味鲜香酥,外脆里嫩。在加工胁条时,所带
的
脊肉要大小均匀,炸时火不能太
白切柠檬鸭
2023-12-14
白切柠檬鸭:白切柠檬鸭是南宁特色菜之一,是生炒柠檬鸭
的
姐妹篇,而著名
的
生炒柠檬鸭是从白切柠檬鸭
的
做法中演变而成
的
。白切柠檬鸭是凉菜,夏天食用尤佳,这道菜原料常见,做法简单。白切柠檬鸭和炒
的
柠檬鸭不一样
的
口感,这款柠檬鸭很清爽,夏天吃鸭没那么燥热,白切鸭再配上酸
干炒牛河
2023-12-11
干炒牛河:干炒牛河作为广东
的
传统小吃,被认为是考验厨师手艺
的
一道菜。干炒牛河
的
成才要干爽流量,汤汁不能过多从而导致河粉有黏糊感。做得好
的
干炒牛河,口感非常爽口有韧劲。在广州有一家连佛山电视台节目组都慕名而来
的
干炒河粉店,就是山顶沙河粉。这家店有多火呢,饭点
的
时
贵阳汤旺面
2023-12-07
贵阳汤旺面:贵阳汤旺面是贵州极负盛名
的
一种风味小吃,在贵州众多
的
小吃中,肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面
的
滋润,武汉热干面
的
醇香,以色、香、味三绝而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜
的
风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生
的
特点。肠旺是
濮阳壮馍
2023-11-30
濮阳壮馍:濮阳壮馍是濮阳最具代表性
的
特色美食,是河南著名
的
地方面食小吃,熟后
的
成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。濮阳壮馍分素和荤两种,素
的
馅一般由粉皮和葱加上一些当地
的
特色原料制成;荤
的
是由肉和调料制成。濮阳壮馍与羊肉搭配成为羊肉壮馍,羊肉
穆阳扁肉
2023-11-30
穆阳扁肉:穆阳扁肉是福安特色
的
小吃之一,其烹调技艺代代相传,已有数百年历史,它
的
扁肉区别于别的地方在于它
的
皮薄肉多,咬下去特别有嚼劲,而且都是自己手工制作
的
肉质特别的鲜美可口。拌扁肉,是穆阳扁肉独特
的
一种吃法,将扁肉放进盛有猪油、酱醋、味精、蒜头等佐料
的
碗内,
融水禾花鱼
2023-11-19
那些禾花鱼苗,都是苗胞们在清泉中用古老
的
方法培育
的
,然后把鱼苗分养到各梯田中。禾花鱼从不喂什么东西,吃
的
都是一些天然水虫子和滋生在禾苗上
的
害虫,更是以禾花为主食。每年
的
六七月份,正是禾花盛开
的
时候,那些糯米禾花,在风中飘落入田
北坑草席
2023-11-07
北坑草席:是台城附近北坑盘屋地方
的
特产。这地区的人,多数是姓盘的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前
的
空闲时间,勤劳
的
人家,多数兼织草席以为副业。织好之后,挑往集市或过村售卖,顽皮
的
儿童见他们到来,玩笑之为盘古皇卖席。北坑草席所用
的
草是当地
的
特产,圆身而细软耐用,
侨乡第一汤
2023-11-07
做法上,有个三煲四炖
的
说法,说
的
是煲汤一般需要三小时,而炖汤则要用紫砂煲隔水炖四到六小时。但凡喝过这两种汤的人都知道,煲
的
汤浓香,炖
的
汤清香。共同
的
特征则是都因材料
的
不同而具有相
泥虫粥
2023-11-06
泥虫粥:泥虫有滋阴补肾和养颜
的
功效,泥虫是产于海边
的
泥土中,餐厅有几十种作法:像泥虫炒菌、椒盐泥虫、泥虫鲫鱼汤……。而最受欢迎
的
莫过于泥虫粥了,泥虫入口脆夹爽,有很浓
的
海鲜味却没有沙子,这是因为每条泥虫都很花功夫
的
,每一条泥虫都要通干净翻好肠。泥虫粥
的
通常做法
顾县肉合
2023-10-17
顾县肉合:顾县肉合是河南省洛阳市偃师市顾县镇
的
特色小吃。顾县肉合,巴掌大
的
瓷面饼烤
的
脆脆
的
,猪头肉切
的
薄薄的配上黄瓜丝和蒜泥,夹一个,吃着那叫一个香呀。顾县肉合,发源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县肉合与火烧夹馍、白吉馍完全不同,第一顾县肉合使用
的
不是发面,而是
乌镇青团
2023-09-05
乌镇青团:用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色
的
团子,过去乌镇人用它扫墓祭祖,但现在更多
的
是应令尝新,青团作为祭祀
的
功能已日益淡化。青团流传百余年,一般无馅。前些年曾出现过多种甜咸馅料
的
青团,如猪油玫瑰青团、黑洋酥青团、鲜肉青团等,但最受欢迎
的
却仍是本色
的
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