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张发奎故居
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1176
条
肇州雪雀
2023-08-21
肇州雪雀:双
发
乡:雪雀。
炒肉团
2023-08-29
熟白粉采用糯米粉和细粳米粉揉和蒸熟;炒肉馅需用净夹心猪肉、河虾仁、水
发
扁尖、水
发
金针菜、水
发
木耳等。炒肉团外形似小笼包子,味鲜美可口,清淡相宜,是苏州人夏令的佳点。
伊春水煎包
2023-08-20
做法:1、温水加快速酵母活好面,醒40分钟面就
发
好了。
发
面的间隙准备肉馅,这次是用腿肉提前缴的,又好吃又不腻,少加一点青豆跟洋葱调下味。2、40分钟面
发
好了
酒锅牛三宝
2023-08-15
在清炖牛尾的基础上,加上
发
制并切好的牛蹄筋片,
发
制改刀成菊花形的牛鞭,再加入
发
制好的香菇或口蘑等辅料,调上味,点燃酒精锅盖上的盖上席,由服务人员起盖。客人食之有补气壮阳、提神祛寒、美容润肤的功效。
清汤琵琶虾
2023-11-01
清汤琵琶虾:清汤琵琶虾所需材料大青虾150克,鸡糊250克,水
发
海参、水
发
口蘑各40克,鸡蛋皮10克,火腿10克,水
发
香菇、菠菜叶各15克。烹饪过程青虾去头、皮治净入盘,撒上面粉,用刀面按扁再拍成琵琶状,逐个抹上鸡糊,海参切棒,火腿、香菇切丝,各焯水捞出。菠菜
水杏
2023-10-05
所产杏果又以
张
高水杏为最佳。
张
高水杏主产于邹平镇的
张
高、贺家、姜洞一带。这里地势特异、四面环围之山皆扇形,春季偏暖,光照时间充足,外面冷空气不易侵入,形成了独特的小气候。由此
张
高水杏以成熟早、质地优而闻名四方。据考
油锅牛三宝
2023-06-16
油锅牛三宝:油锅牛三宝乌海市特色美食油锅牛三宝,在清炖牛尾的基础上,加上
发
制并切好的牛蹄筋片,
发
制改刀成菊花形的牛鞭,再加入
发
制好的香菇或口蘑等辅料,调上味,点燃酒精锅盖上盖上席,由服务人员起盖。客人食之有补气壮阳、提神祛寒、美容润肤的功效。
通式三鲜
2023-12-16
三鲜以油
发
鱼肚(或油
发
蹄筋,油
发
肉
云梦条子粑
2023-07-16
别称条子粑,锅
奎
。这种做法安徽民间也有类似食品,别称草鞋粑。
干蘑菇
2023-06-10
干蘑菇:干蘑菇为优质干菜,水
发
后好可配制佳肴,和鲜蘑菇的食用价值不相上下。干香菇泡
发
,不宜冷水,宜用60℃的温水,在此水温中,香菇所含核糖核酸易被水解成具有鲜味的――鸟苷酸。泡
发
后的水也含鲜味,不可泼弃,可澄清后用做汤水。蘑菇,要选择表面有弹性、有韧性、有光泽
油货枣
2023-08-10
油货枣:东
张
乡:油货枣。
芝麻鱼鳔
2023-11-11
芝麻鱼鳔:芝麻鱼鳔用料:油
发
鱼鳔300克(湿),冬笋100克,虾米10克,水
发
冬菇50克,芝麻酱25克,料酒10克,味精5克,精盐7克,生油500克(耗50克),湿淀粉30克,上汤350克,葱姜10克。制法:(1)将发好的鱼鳔洗净,切成5厘米长、1厘米宽的块,
大不同羊肉汤
2024-01-10
大不同羊肉汤:
张
胡子的大不同,是个羊肉汤馆。开在水井子侧。
张
胡子名
张
炳森,崇庆县人,1933年来康定开设名大不同的羊肉汤馆。其馆特点是羊肉鲜、嫩、火巴、香,汤色乳白,味鲜美。佐以焦盐,芫荽、鲜红辣椒碎末,不放味精,依然汤鲜味美。康定食客都要前往一饱口福,无不赞
“大不同”羊肉汤
2023-12-09
大不同羊肉汤:
张
胡子的大不同,是个羊肉汤馆。开在水井子侧。
张
胡子名
张
炳森,崇庆县人,1933年来康定开设名大不同的羊肉汤馆。其馆特点是羊肉鲜、嫩、火巴、香,汤色乳白,味鲜美。佐以焦盐,芫荽、鲜红辣椒碎末,不放味精,依然汤鲜味美。康定食客都要前往一饱口福,无不赞
大舞麻花
2023-06-17
大舞麻花:大舞台麻花原称
张
麻花,是1926年
张
兴德在台安县黄沙坨子村创始的。1941年
张
兴德带领全家来到辽宁沈阳,在小东门里开了个麻花作坊。不久其子张含余主持营业,1948年迁到大舞台剧场附近,因其麻花别有风味,久而久之大家就称其为大舞台麻花了。在老人们的记忆
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