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惠州东坡纪念馆
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条
梅菜东坡肉
2023-11-13
梅菜东坡肉:苏东坡居
惠州
时,专门选派两名厨赴杭州西湖学艺,学成后苏东坡请他们仿杭州
东坡
扣肉,用
惠州
传统特产梅菜烹制成梅菜东坡肉,爽而不腻,果然美味可口,一时成为
惠州
宴席上的美味佳肴。
西湖听韵
2023-11-13
西湖听韵:苏东坡被贬
惠州
后,妻妾大多散去,惟侍妾王朝云紧紧相随。王朝云善歌舞、音乐,常在
惠州
西湖泗洲塔下为
东坡
奏琵琶,读乐填诗。
东坡
常感怀于此,遂以虾为原料,自创了这道琵琶虾,以示知音、佳肴、美景与雅乐同韵。特色:清新鲜美,口感清爽嫩滑。
梅菜东坡肉
2023-12-11
梅菜东坡肉:梅菜东坡肉,苏东坡居
惠州
时,专门选派两名厨赴杭州西湖学艺,学成后苏东坡请他们仿杭州
东坡
扣肉,用
惠州
传统特产梅菜烹制成梅菜东坡肉,爽而不腻,果然美味可口,一时成为
惠州
宴席上的美味佳肴。
炒螺
2023-11-13
炒螺:炒螺
惠州
人爱吃炒螺,相传与宋代大文豪苏东坡吃螺有关。一天,
东坡
好友佛印和尚,寻得几斤田螺,生发雅兴,欲与
东坡
共享。不巧,坡公不在寓中。丫环问及佛印何事,那和尚伸手拍丫环臀部,又亲她小嘴,然后笑着走了。
东坡
归来,听完丫环投诉,哈哈大笑,说:好!好!今晚有螺
东江酥丸
2023-12-18
东江酥丸:东江酥丸是广东
惠州
传统名菜,属于粤菜之客家菜,制作材料有鲜肉、精盐等。名菜典故由来:苏东坡性情豪放,诗词常得罪权贵,几度遭贬。一次,苏东坡退朝回家,指着腹部问妻妾:我这里有些什么?一答:文章。一说:见识。王朝云却笑道:一肚子的不合时宜。
东坡
赞道:知我
白切胡须鸡
2023-12-11
白切胡须鸡:白切鸡在
惠州
更是家喻户晓,
惠州
有一句俗话:无鸡不成宴。在
惠州
,每到节日或是请客设宴,几乎都少不了一道白切胡须鸡。
梅菜扣肉
2023-11-14
梅菜扣肉:梅菜是
惠州
传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为正气菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为
惠州
三件宝。梅菜扣肉据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居
惠州
时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成返惠
客家酿春
2023-12-18
客家酿春:客家酿春是
惠州
传统菜式之一,
惠州
特色风味的美食,本地人家席上的一道家常菜,属于粤菜之客家菜。客家人喜欢将肉馅包进各种食物当中,比如说酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒等等,酿春也是如此。蛋的谐音就是春,
惠州
话叫做春,我们说叫酿春就是酿蛋。酿春这道菜一般在
眉山东坡肉
2023-12-18
眉山东坡肉:
东坡
坛子肉又叫东坡肉,又名红烧肉、滚肉、
东坡
焖肉,是眉山传统特色名菜,在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,也是四川一道经典传统名菜。东坡肉最早发源地是四川眉山,根据历史记载,此菜为苏东坡首创,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手,在
王弗肘子
2023-12-04
王弗肘子:王弗肘子相传,
东坡
肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。一次,王弗在炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了
东坡
。苏东坡向有美食家之名,不仅自己反复炮制,还向
浠水蜜汁莲藕
2023-10-21
浠水蜜汁莲藕:浠水蜜汁莲藕又名
东坡
莲藕,为当地名菜。其制法为:选用浠水芝麻湖秋冬出水鲜藕,洗净后,孔内灌入糯米,加上冰糖、金钱桔米、莲米、花生仁、桂花等经数次火蒸而成。其味香甜,柔和多粉,珠丝纤纤。相传苏东坡居黄州期间,常用此菜下酒,故名
东坡
莲藕。清慈禧太后亦
东坡肉
2023-12-14
东坡肉:又名滚肉、
东坡
焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
东坡
芋泥
2023-09-20
芋泥:芋泥用槟榔芋(蹲鸱,又名上芝),早在宋代,泉州太守王十月就喜不自禁写道:我与瓜蔬味最宜,南来喜见大蹲鸱,归与传取
东坡
法,惨玉为羹且疗饥。北宋苏轼(
东坡
)在黄州当团练使,发明了著名的东坡肉,王十朋跃跃欲试,也要制作既疗饥又美味的食品(泉州)
博罗凉果
2023-11-14
博罗凉果:
惠州
四时佳果品种繁多,博罗食品工业总公司根据
惠州
的实际,生产博罗凉果。主要产品有:陈皮梅、甘草梅、话梅姜、应子、蛇胆陈皮等百种。这些凉果,93年曾获马来西亚食品博览会金虎奖,95年又获中国优质食品奖,产品远销全国各地、港澳及东南亚,极受游客青睐。(惠
东江糯米酒
2023-11-14
东江糯米酒:东江糯米酒是
惠州
的驰名的传统特产。由于东江糯米酒所选用的糯米纯正,加上独特的配方,使其形成不含任何人工色素的红色,不含任何人工调味料的甜蜜,芬芳浓郁,含有丰富的葡萄糖,是宴客送礼的佳品。(
惠州
)东江糯米酒是东江的著名特产。宋代大文学家、书画家苏东坡
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