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苏耗子
2023-08-16
苏耗子：苏耗子，又称粘耗子，苏叶饽饽，也有叫苏叶干粮的。苏耗子是满族的风味面食。其作法：将粘高梁米或糯米以水浸泡后磨成粘米面，将小豆煮熟捣成泥做成豆馅，包进粘米面擀成的圆饼中，外用苏子叶裹之，上笼屉蒸熟即成。食之香甜可口并带有苏子叶的清香，满族人民不仅平时喜食
衡山寿草黄精
2023-07-19
衡山寿草黄精：衡山寿草黄精是湖南衡阳南岳区的特产。黄帝、天老皆是古人所认为的寿者、神仙的形象，其人如天姥山一般烟涛微茫难以稽考坐实，倒是食之可以长生的太阳之草黄精，据南岳旧志记载，却是实有其物，志中并称：岳(即南岳)产黄精，品之佳者，服之可以延年。又有一首昔人
天尖茶
2023-07-18
天尖茶：安化黑茶的制作原料均为黑毛茶，黑毛茶又按等级分为芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖七类，其中以芽尖为极品，但因数量极少，未能成为市场交易的商品，故在时下市场流通的黑茶产品中，以天尖茶为最佳。天尖茶古时为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品，清道光
固始羊肉碗子
2023-07-14
固始羊肉碗子：羊肉碗子其实并非只是简单的传统羊肉汤，而是用淮山羊的内脏杂碎煮汤，再配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料精心熬制而成。其特点是小火慢熬、越熬越香。在用大碗盛的羊杂汤中放上白水煮好的羊头肉、羊肝、羊肚等羊杂碎，再放入香菜、蒜苗。其色，红、白、绿。红是
庐山三石
2024-01-12
石耳野生，附着在悬崖绝壁上，它的形状扁平如人耳，故称为石耳。石耳烹调佐餐，滑脆可口，鲜美甘香，具有较高的营养价值。石鱼，是一种名贵的水产珍品，因生长在石涧和因瀑布造成的潭穴中，故名石鱼。石鸡，并非是鸡，属棘蛙类，因肉质细嫩，肥
旬邑土暖锅
2023-12-26
暖锅子烧的是木炭。锅的中间，竖起一个上小下大的圆桶状的烟道。暖锅子都有一个盖，盖子中间有个圆孔，烟道从圆孔中穿出，盖子就将暖锅盖严了，既防止热气散失，又防炭灰或其他杂物掉人。暖锅以其物料丰富而闻名，内装
旬邑蒸碗子
2023-12-26
旬邑蒸碗子：蒸碗子是旬邑每年节日餐桌上必不可少的一道菜。蒸碗子作法较简单，无论什么肉质都可以入碗。一般为碗下放上几种适宜的配菜，菜上放入调好味道的肉后，入笼蒸，蒸熟后待用。上席时，汤碗肉加鸡汤，姜、葱丝后，将蒸熟的蒸碗扣入汤碗中便可，口味香浓，汤清肉酥，尤其适
瑶曲洋芋溜溜
2023-12-16
瑶曲洋芋溜溜：洋芋溜溜是铜川瑶曲的一道农家美食小吃，入口滑而不腻，很有嚼劲。洋芋溜溜是将洋芋磨成沫，然后将磨好的洋芋沫倒入盖有纱布的盆中，用纱布包住洋芋沫，用力挤压其中水分，沥干水；再给洋芋沫加入适量的面粉，用手搅拌揉匀使之黏合在一起，把洋芋沫揉成球状摆在蒸屉
清蒸文庆鲤
2023-12-16
清蒸文庆鲤：清蒸文庆鲤是肇庆的特色名菜，属于粤菜，此菜选用的是肇庆文庆鲤鱼制作而成。文庆鲤生长在长满野生马蹄、肇实、麻茨等多种植物中，这些植物给鲤鱼带来了美味的食材，鲤鱼主要摄食了植物的根茎和果实，因而文庆鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸。清蒸时，切忌放姜
兰花大虾
2023-12-15
兰花大虾：要问虾怎么煮好吃，湖南省给出的答案是这道兰花大虾，它是湖南省传统的地方名菜。虾主要分淡水虾和海水虾，这道菜用的是常见的淡水虾，将葱姜拍碎加盐及酒拌匀后淋在虾肉上腌5分钟，将全部明虾排列在碟中，用大火蒸5分钟左右至熟为止，将鸡汤1杯煮滚加盐调味后用少许
贵阳烤鸡皮
2023-12-11
贵阳烤鸡皮：贵阳烤鸡皮是贵阳的街边小吃，是用鸡的皮子切成条状，串在铁丝上，反复烧烤而成。烤一串鸡皮要十多道工序。火炉旁边放了装青油、作料的碗碟。边烤边翻，边醮碗碟中的佐料，边用刷子刷上油。时有油烟扑鼻，香味四溢、烤出之油滴在炭火上，冒起阵阵明火，丝丝作响，蔚为
自贡豌豆粉
2023-12-08
自贡豌豆粉：豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。具有补中益气，解毒利用的功效。适
苕面窝
2023-12-05
苕面窝：苕面窝是武汉地方性小吃之一，跟武汉另一种小吃面窝差不多，不同的是把红薯（武汉称苕）加入到面窝中，它也属于面窝的一种，也是一种可口的油炸小吃。炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种混合浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面
腊狗
2023-11-16
腊狗：东陂腊中的腊狗，首推关屋遂昌号制品。80多岁的关佐贤老人说，1912年，肉食供应紧张，制作传统腊味缺乏原料，其祖父就试着用狗做腊味的原料，先是做腊狗条，之后是腊全狗，从此，便开了东陂腊狗之先河。制腊狗要选2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗净后去骨，