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扬州山陕会馆
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2229
条
杨寿豆腐圆
2023-06-25
豆腐圆是
扬州
话的俗称,是一种内似于红烧狮子头的菜肴。历史上,杨寿镇上几乎家家做豆腐,生产盐卤豆腐、石膏豆腐、豆腐圆子、豆腐皮卷、臭大元、百页、皮棍等豆腐制品,即使现在,杨寿镇的豆腐制品也在
扬州
鼎鼎有名
松鼠黄鱼
2023-06-09
乾隆皇帝下
扬州
,广游
扬州
的名胜美景,心情十分高兴。他微服走进了松鹤楼,见神
共和春饺面
2023-08-28
共和春饺面:凡是
扬州
城的老市民,没有一个不知道共和春的,那是从1933年始创,以经营虾籽饺面为主的一家风味独特的面馆。80年代挂牌为共和春酒家,是
扬州
一爿老字号。共和春始创人叫王学成,原系面店的一个跳面工人,当时面店还没有电动机,全凭工人将面放在一根粗杠下面跳
翡翠烧麦
2023-12-03
翡翠烧麦:翡翠烧卖为富春茶社创始人陈步云所创,与千层油糕并称
扬州
面点中的点心双绝,是
扬州
经典点心和名小吃。其色泽翡绿,甜润清芬,薄皮丰馅带来饱满口感。因为糖的精妙运用,低调平和的两道点心赢得了双绝的称号,温婉细腻,暗合扬州人的口味,糖无处找寻,而甜却无处不在。
油炸臭干
2023-08-28
油炸臭干:油炸臭干油炸臭干是
扬州
的标志性小吃,在
扬州
的市区,你随处可以闻到一股并不难闻的臭气,这就是油炸臭干的气味。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来,松松脆脆的,剪开来,烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料,搁些黄豆芽、香菜末,那味儿就甭提多鲜美
粽子
2023-08-28
扬州
的粽子做得很有自己的特点,主要是火候到家。《随园食单》
扬州
洪府粽子云:洪府制粽,取顶高糯米,捡其完善长白者,去其半颗散碎者,淘之极熟,用大箬叶裹之,中放入火腿一大块,封锅闷煨,一日一夜
辣子
2023-12-25
辣子:
陕
西人吃辣子,不亚于四川人和湖南人。当地盛产秦椒和线辣细长肉厚,辣味十足。无论零餐小家庭便饭,逢年过节或盛大宴席辣子必不可少。
冷盘围碟
2023-08-28
(
扬州
)
堵河鱼
2023-10-22
堵河鱼:堵河鱼汉江主要支流——堵河,从川、
陕
、鄂交界的竹山县南部深山,由南而北的大走向,闯荡出清清冽冽甘甘醇醇,蓄一路上千
山
万豁松柏竹杉云雾缭绕的苍翠,挟两岸梅兰菊芍老葛纠缠的芬芳,奔腾着山光水色的鲜活底蕴,流淌着涧谷崖峡的钟毓灵秀,滋养出了形形色色的堵河鱼。
拆烩鲢鱼头
2023-08-28
拆烩鲢鱼头:
扬州
有谚:鲢子吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿。
扬州
大花鲢,胶汁多,肉肥茸,无土腥气,入冬后的大花鲢更是肉嫩肥鲜。此菜烹制过程并不复杂,将5公斤以上的大花鲢头拆骨后与豆腐同入锅,再辅鸡肫、鸡腿肉、火腿等,加水后文武火兼炖约3小时。拆烩鲢鱼头,鱼头无骨,口
府谷黄米
2024-01-10
府谷黄米:府谷县位于陕西省最北端,地处晋
陕
蒙三省交界地。全县总土地面积3200平方公里。全县总人口21.6万人,其中农业人口17.3万人。常用耕地面积65万亩,耕地大多分布在丘陵沟壑区,属中温带、大陆性季风气候半干旱区。地理坐标介与东经110º22′
兴平辣椒
2023-12-27
兴平辣椒:陕西省兴平市地处关中平原腹地,全市总面积507平方公里,总人口58.4万人,其中农业人口46.4万人,辖7镇4乡3个街道办事处223个行政村,辖区内地势平坦,土壤肥沃,灌溉方便,光照充足,地下水资源丰富,素有关中白菜心、平原粮仓和辣蒜之乡的美誉,是
陕
笋肉锅贴
2023-08-28
笋肉锅贴:
扬州
风味小吃,以面团糊制皮,包入笋肉馅,经炸至而成;色泽金黄,外脆里嫩,口味鲜美。原料:(制100个)面粉500克,鸡蛋3个,瘦猪肉丝500克,白糖25克,冬笋500克,酱油75克,绍酒25克,湿淀粉125克,味精15克,芝麻油50克,花生油1600
郧阳桑蚕茧
2023-07-17
郧阳桑蚕茧:郧阳位于湖北省西北部,鄂、豫、
陕
交界地带,地处汉江中上游,是南水北调中线工程核心水源区、郧县人所在地、恐龙龙蛋共存地、梅铺猿人遗址、沧浪之水所在地。郧县桑蚕产业历史悠久,1993版《郧县志》记载:1975年到1981年为郧阳桑蚕茧的高峰期。1990
麻辣羊肝花
2023-07-25
特色:脆嫩鲜美,麻辣可口,配馒头、烧饼食用,为
陕
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