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绵羊油
2024-01-13
它不是羊的脂肪,而是
指
从羊毛里提取的油脂。绵羊油质量以澳大利亚及新西兰为至佳。参观过澳大利亚剪羊毛表演者都有如此发现,当毛绒绒可爱的绵羊被修剪到一丝不挂时,摸一摸小绵羊的身上,有一层滑滑的油脂,这层油脂保护了绵羊的肌肤在失去
怀山药
2024-01-08
《禹贡》书上称怀为潭怀,正是
指
的怀庆府一带。自
高塘清汤素鸡
2023-12-18
郎溪高塘素鸡的制作十分考究,头天晚上将挑选的上等黄豆浸泡,第二天清早,黄豆上磨时不快不慢,然后制成豆腐皮浸于碱水中,碱水的浓度经双
指
相搓感腻为宜,片刻捞出卷成圆柱形放入竹笼中旺火蒸透,再将其
傣族牛撒撇
2023-12-16
撒撇,傣语,
指
牛苦肠内一种消化液之类的苦汁,系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜,以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。些佳肴风味的药膳价值在于有助消食,略带苦涩,但清脆可口,是傣族、佤族男女老少最为喜欢的好
酸笋煮螺蛳
2023-12-15
酸笋煮螺蛳:这里的螺蛳是
指
田螺,捞回后,放在清水里浸泡三天,待泥土排净,再把每个螺蛳的尾部用刀砍掉,去掉泥土和粪便后,与酸笋一起放人锅中加上姜、蒜、辣椒煮上十分钟左右,便可食用。味道鲜美,开胃增食。喜食辣椒的游客,到傣味餐厅和夜间美食摊点都能品尝。酸笋是甜竹笋
阿昌刀
2023-12-15
户撒刀工艺独特,质地精良,锋利耐用,有柔可绕
指
,削铁如泥之誉,在省内外
奶油鲫鱼
2023-12-15
这里的奶油不是
指
需要用奶油熬煮,而是这道菜熬好后,汤色奶白,口感醇厚,如同奶油一般,故而称作奶油鲫鱼,奶油鲫鱼味浓而
冬荫功汤
2023-12-13
冬荫功汤:冬荫功汤是一道泰国名汤,典型的泰国菜,是世界十大名汤之一,在泰语中,冬荫
指
酸辣,功即是虾,合起来就是酸辣虾汤了。冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味,而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮,酸味鲜美开胃。这汤以色泽全红,汤味馥郁可口,辣度十足的为
惠水金钱桔
2023-12-12
所以,金钱桔之乡从更确切的地域来说,
指
的仅仅是涟江坝区。金钱桔因其果小似铜钱而得名,以皮薄,色鲜、味甜而享誉省内外。其树冠高大、树龄长、结果多。一株桔
中国泰米
2023-12-01
中国泰米:中国泰米
指
得是产自四川省遂宁市的川香优2号稻米,川香杂2号稻米形状呈中长型,米粒半透明。其煮出的米饭香、软、滑,口味极佳,具有泰米香味,被誉为中国泰米。2001年经四川省水稻区试统一送农业部鉴定,川香优2号稻米十项主要指标均达到国标一级优米标准,20
龙江煎堆
2023-11-30
龙江煎堆:龙江煎堆是佛山顺德一种传统特色小吃,始制于明代广东顺德龙江镇,是
指
拳头大小、油炸糯粉团,表面满是芝麻的食品,也是广东地区传统年宵食品。佛山煎堆除了闻名的九江煎堆外,顺德龙江镇的煎堆也很出名。顺德煎堆有很多不同的做法,但一定都是圆球形的,所以历来有煎堆
梅香鱼
2023-11-25
梅香鱼不是
指
鱼的品种,其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式,只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作,梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异,不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是大鱼,而且用盐要狠。在腌制时间上也相对要稍微长一点,
桂北腊肠
2023-11-24
桂北腊肠:腊肠俗称香肠,是
指
以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名白油肠;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。桂北腊肠是其代表。桂北腊肠是以猪肉为原料,经切
鸭塘鱼
2023-11-23
鸭塘鱼
指
广西北流市北流镇凉水井村鸭儿塘所产的软骨鱼。该塘放养鲫、鲮、鲤、草等鱼,均为软骨,主要是由于该池塘附近有数股清泉注入塘内,常年不竭。泉水中含有多种有益于鱼类生长的微量元素。有部分元素对鱼骨有特殊的软化
豆酱鸡
2023-11-12
豆酱鸡:风味特点1.此菜为广州八大名鸡之一,八大名鸡
指
大同脆皮鸡。伴溪香液鸡、北园花雕鸡、广州文昌鸡、大三元茶香鸡、东江盐鸡、利口福口福鸡、南园豆酱鸡。2.孔子《论语》曰:不得其酱不食,善于用酱,是厨艺的一个关键,豆酱鸡的酱料,选用普宁所产的豆瓣酱,并加芝麻酱
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