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荔波酸汤鱼
2023-07-08
荔波酸汤鱼:荔波有句土话:三天不吃酸,走路打窜窜,这个酸
指
的就是酸汤鱼的酸汤。吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住,汤酸鱼鲜,让人食指大动,吃完鱼肉还可以涮食其他涮料,不亦乐乎。酸汤鱼是苗族最具代表民族菜,到荔波不能不吃酸汤鱼哦。据说在远古的时候,苗岭山
桑蛎
2023-07-03
清代著名学者郝懿行在《记海错》中说:文登海中桑岛出者(
指
桑蛎),清味绝异,远近珍之。桑岛位于县城偏南20公里处的黄
山老鼠腊
2023-06-26
山老鼠腊:山老鼠腊:腊味,通常是
指
腊制的鸡鸭肉制品。而在庆元一带,最好的腊制品,还是菇民上菇山期间精心制作,回味无穷的山老鼠腊。山老鼠爱偷吃鲜香菇,菇民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚,去毛开膛洗净,置到焙笼,用文火加上少许的谷糠慢慢地烘干后称为山老鼠
伊犁天马
2024-01-06
胭脂马是
指
焉耆马,天马、西极马即乌孙马。汉武帝曾作《西极天马歌》云:天马徕兮从西极,经万里兮归有德……千古传为佳话。今天的伊犁马就是昔日天马乌孙马的后代。两千多年故去了,今日的天马又在伊犁草原上展
烙花筷
2023-12-25
烙花是加工的关键,执烙笔者以手施烙,用准确利落的腕、
指
力,烙出雅致的山花野草,高山流水等花纹。山阳冬青木烙花筷,是利用当地生长在
宁波三臭
2023-12-14
宁波三臭:宁波三臭是浙江宁波传统名菜,
指
臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心(臭芋艿蓊),最大特点是闻着臭,吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜,浇上新打的菜籽油,蒸好出锅,又松又香糯,菜心碧绿碧绿,咸香不腻。三臭制作原理跟绍兴的霉豆腐、霉千张、霉笋相似,但风味不一样,腌
桂林十八酿
2023-12-14
桂林十八酿:桂林十八酿即平乐十八酿,是
指
把各种调料加入到肉馅里,然后填入不同蔬菜或壳类做成的外衣中,或蒸,或焖,熟而成酿。十八酿具体有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿
中山九大簋(宴席名菜)
2023-12-13
中山九大簋(宴席名菜):中山九大簋是中山著名的宴席名菜,所谓九大簋,是
指
盛行于珠江三角洲地区盛宴的总称。中山九大簋,在石岐和民田区居民的喜庆家宴一般为八菜一汤,俗称九大簋,大体包括如下的九道菜:乳猪拼盘或金猪成盘(或红烧乳鸽)、发菜扒鸭或发菜蚝豉(或发菜配猪腿
鲜笋
2023-12-06
鲜笋:峨眉笋子
指
干笋而言,是峨眉山著名特产。峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称峨山竹品种最繁……僧人干之饼之,以供餐遗。峨笋四季可觅之山中,资源丰富。到清代已发展成市,日销百担。成为山区农家副业之一。峨笋品种很多,有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋
乌沙交切
2023-12-03
浇是
指
把熬出的糖液浇在炒熟的芝麻仁上,边浇边拌,然后用木滚筒碾压成薄片
杂碎汤
2023-11-30
杂碎汤:杂碎汤是青海地区的特色小吃,是
指
煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称下水,又分两种,即牛下水或牛肉杂碎和羊下水或羊肉杂碎。制作羊杂碎还讲究三料、三汤、三味,杂碎三料又分主料和副料,正宗的全羊杂碎之主料是心、肝、肺,下锅的时候切成碎丁或薄片;三副
天门传统黄谭米粉
2023-10-19
米粉,是
指
以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序
里外曹笋
2023-06-30
竹笋按季节分为冬笋和春笋,里外曹笋一般是
指
春笋。据道光《建阳县志·物产志》载:春笋所在多有,惟庵山下所产者最佳。里外曹笋特点是个大、肉白、质嫩,略带清甜味,犹其是笋头,可食的成份
满族八大碗
2023-06-19
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗
指
:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有
烤肉
2024-01-06
根据烤制方法的不同,又各有各的具体名称,如图奴尔喀瓦普意为馕坑烤肉,也就是人们津津乐道的烤全羊;孜合喀瓦普即串烤肉;喀赞喀瓦普意为锅烤肉,实
指
炒烤肉;刻仁喀瓦普意为肚子烤肉。民间烤制羊肉的方法多种多样,常因条件和需要的不同而不
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