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时雍楼
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条
康乐甜醅
2023-07-27
甜麦子制作
时
,将原料去皮,理净。煮熟沥干、凉温,撒入甜酒曲拌匀后放置器皿发酵,产生浓烈的醇香味
时
即可食用,食
时
加少量水和白糖,味道更佳。吃起来醇香浓郁,酸酸甜甜。甜麦子原料除小
学富腊香鹅
2023-06-25
盐都
时
杨牌腊香鹅具有高蛋白、低脂肪、皮薄肉嫩、腊香可口的特点。
时
杨牌腊香鹅是盐城市鹏大食品有限公司和南京农业大学食品科技学院共同研制开发的地方特色产品。
时
杨牌腊香鹅采用民间传统工艺与现代科技相结合精制而成
上海猪血扁
2023-06-23
作为菜食,它有两大其它扁豆无法与之匹敌的特点和作用:一是晚熟,在夏末秋初的长达4个月的
时
间里都是收获期。这使它在国庆佳节和10月后秋菜纷纷落市
时
,赢得了上市的时机。另外,一般扁豆,若太嫩,子粒未成
时
炒吃,只能尝到一
凌源切糕
2023-06-18
凌源切糕:切糕:以淘制的黄米面(亦有用江米面)辅以红芸豆、大枣分层均匀撒在屉上蒸制而成,出售
时
现场以长刀蘸水切割故名切糕,制做过程变称撒切糕。制作
时
先将黄米用水淘洗三次,冬用温水,夏用凉水,除去杂质,晾晒适度后加工成细面,临蒸
时
掌握好米面的干湿度,火候均匀,蒸
密本南瓜
2023-11-23
密本南瓜:种植面积0.7万亩,年总产量1.5万吨,主要产地是新江、那
楼
、伶俐、那马等乡镇。该品种为粮菜两用瓜,瓜型美观,肉质细腻硬实,营养丰富,风味颇佳,一般单果重1.52.5公斤,耐贮运,常温贮藏期5个月以上。(邕宁)
亳花粉
2023-09-13
是葫芦科植物栝
楼
的干燥根。亳花粉个肥大、白色、粉足、筋脉少,质地上乘。花粉秋季采挖,去泥去皮晾干即可。味甘,微苦,性凉,有生津止渴、降火润燥、排脓消肿等功效。
高州猪红
2023-11-04
高州猪红:猪红即杀猪
时
放出来的血。杀猪
时
先用一个干净的盆子把猪血接住,然后马上加入盐和清水不停的搅拌几分钟,静置二分钟就成了猪红。猪红的食法有好多种,有煮、(火文)、煸等。通常是煮的多,煮猪红要讲究方法,嫩滑才好吃,先要做好汤料,在汤快要开
时
,慢慢的放入已经介
玉斗坑子口香茶
2023-09-19
通常制作香茶
时
,应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时,在长颈壶内加水七、八分满加热,当水刚沸腾
时
,抓一把碎块砖茶放入壶中,当水再次沸腾约5分钟
时
,则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘等细末香料,放进煮
菜糕
2023-09-11
食
时
将糯米粉盛放在木盆内,加入适量水和微量酒酿,然后搅拌成浆糊状,让其发酵。当糯米粉糊发酵成蜂窝状
时
,遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。配好料倒入蒸笼内,厚度均约一公分。蒸糕
时
,将蒸笼一
大烟叶
2023-08-21
大烟叶:工艺:立夏
时
,挖池填土做成苗圃,然后撒籽、浇水,上面筛上一层细土,盖上一层卵石。几天后,绿绒绒的烟苗长出一片;长到两寸多高
时
烧透一次清水,移栽到烟地里。个把月后需给烟打底叶、培根长;长出十来片叶子后,还需掐尖、打杈。到白露之前,烟叶长出蛤蟆纹
时
就可以摘
拔丝洋芋
2023-07-28
拔丝洋芋:拔丝洋芋利用凉州洋芋作原料,制成拨丝洋芋,色泽明亮,筷子夹
时
,银丝飞舞,甜香可口。制作
时
将洋芋洗净削皮,切成滚刀块或菱形块,分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少许油,白糖放入不停地搅动,使糖受热均匀溶化,待糖液起针尖大小的泡
时
,迅速将炸好的洋芋倒
云梦豆腐果
2023-07-16
云梦豆腐果:油炸
时
先在温油中放坯子,在热油中炸熟。即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡,第二次放入140~150℃的热油中炸泡,炸好后捞出,控净炸油即为豆腐泡成品。炸制
时
还应注意以下几点:①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低,或炸
时
搅动过多,或豆腐坯子
南瓜烙
2023-11-18
在制作南瓜烙
时
,选南瓜时要选甜一点的,煎
时
要掌握好火候,以免煎糊。
素菜包子
2023-06-22
素菜包子:素菜包子是豫园附近春风松月
楼
的特色点心。其特点是包子表面洁白,馅心绿中生翠,采用青菜,面筋,香菇,冬笋,香豆腐干等原料,配以香油,糖等调味,故一开竹笼,满室生香,其色,形,味三者俱佳。
干盐菜
2024-01-10
干盐菜:当青菜(一般多为芥菜、罗卜缨)大量上市
时
,家家都凉晒切碎,按比例拌上食盐、辣椒面、姜沫装进坛内密封,五至七天取出摆开,凉干水气就可长期保存,吃
时
先把切好的肥肉放进热锅,等油熬出后就把干盐菜倒入将肉盖住,不要搅动,加水淹过盐菜为宜,等其煮到水干菜软
时
,加
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