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杨以德旧宅
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香芋扣肉
2023-11-20
香芋扣肉:香芋扣肉是广西地区的名菜之一,选用猪五花肉为原料,配
以
去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西合山市,芋头个大,每个1斤以上,肉白细,味香浓,蛋白质丰富。成品色泽铁红,肉质烂而不糜,荔芋软糯,肉富芋味,芋富肉香,风味别致。
小凤饼
2023-11-18
小凤饼:广州小凤饼:
以
创制人小凤的名字命名,当地习惯称鸡为凤,故又名鸡仔饼。小凤饼是广式的著名糕点,原称鸡仔饼或凤饼,因有腐乳香味,又称南乳风饼。小凤饼是散粒型的,质地松脆,又有芝麻和葱香,具有咸甜两味。解放后,曾多次参加国际博览会,受到国际友人的赞赏。关于小
广州烧鹅
2023-11-17
烧鹅源于烧鸭,鹅
以
中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅
芙蓉酥
2023-11-17
这道菜肴
以
精肉、香菇等10多种荤素蔬菜为原料,加以面粉、蛋清等佐料搅拌均匀后放入油锅烹炸而成。制作成品后的芙蓉酥
沿溪山白毛茶
2023-11-16
乐昌白毛茶有大叶白毛、中叶白毛和尖叶白毛三类,
以
大叶白毛品质较优,分布也较广,总种植面积8500亩,
坑螺
2023-11-14
平时吸附在水中的石缝或石块上,
以
石头上的微生物和小型藻类等水生植物为食料。一般个体略比手尾指大小,便
沙糕板
2023-11-13
沙糕板
以
三成粘米粉、七成糯米粉混合,加白糖过筛,蒸熟切成两寸见方的块,松软可口,是当地儿童特别喜欢的零食,旧时卖沙糕板的小贩往往习惯将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖,为古城风情一景。
豉味玉冰烧
2023-11-10
该粉
以
糙米、酒饼叶、黄豆、白土、小药曲种拌和成块,经培养、干燥、研成粉沫,作为糖化发酵剂之用。酿制过程不经固体糖化,放入饼粉后随即加放清水,控制湿度进行边糖化、边发酵。再采用釜式间歇蒸馏,
桂城小炒
2023-11-10
桂城诚隆酒楼的厨师就从调味料下手,自己独创秘制了许多酱料,
以
提高食物的味道。这道京酱火局鱼头就是加入了由师傅秘制
南澳宅鱿
2023-11-09
这里出产的鱿鱼
以
体大肉厚质嫩著称,更加南澳鱿乡渔民掇捕、加工、晒制工艺独特,贮藏保味技术别
均安拆鱼羹
2023-11-09
均安拆鱼羹:均安拆鱼羹是鳙鱼肉为主料,
以
鱼汤为汤底,辅以其他各种素材,通过顺德均安传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。均安拆鱼羹呈乳白色,口感鲜美,层次分明,味道丰富,气味芳香浓郁。鱼羹的制作在均安已有很悠久的历史,解放前已十分盛行。据说开始时人们是从鲍翅羹中启迪的
金渡镇花席
2023-11-08
金渡花席原产地是高要的金渡镇,
以
手工编织而成。原材料是蒲草(即芏),因而又名蒲席,或名芏席。后改进工艺,将芏染上各种颜色
麦巷风鳝
2023-11-08
烹调方法是:用油炸香后,
以
猪骨、花生、眉豆配合焖食。其汁呈乳白色,鲜美清香每年冬季,当北风呼啸、天阴地暗、江水
四九西瓜
2023-11-07
四九西瓜:最近几年,台山西瓜
以
产品大宗、上市早、瓜质好、品种优良而远近驰名,在港澳市场占有一定的位置。早在五月上旬,别地的西瓜还躺在瓜床待熟,台山西瓜已经抢先在市场露面了。经过几年选留提纯复壮优良西瓜品种,确定了新青加宝两个瓜种作为当家种。新青瓜体圆溜,加宝呈
四九乌豆
2023-11-07
四九乌豆:时届冬令,台山人喜欢用乌豆配
以
猪肺、蜜枣、楷杷叶、沙参、北合、陈皮、羌片煲汤。这种乌豆汤清润肺腑,化痰止咳。因此,乌豆是台山人爱食的一种豆类。它多产于海宴、沙栏、四九、冲蒌等地。乌豆又名黑豆,豆身如墨,一般分两种。一种是豆身扁平,黑皮面带有一些灰白,
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