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条
酸汤子
2023-08-20
它的做法是
把
玉米在水里浸泡一星期左右,之后用磨磨成水面,再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉,然后
把
过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵,
太原河漏
2023-08-13
太原河漏:
把
和好的面投入特制的河漏床(中间有圆洞,下方有孔,上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中挤压)迫使面从下方均匀的孔内下到锅里,整个河漏床用杠杆原理,横跨锅上。待面压到一定长度,用刀从下方
把
面条截断,煮熟后配上各种浇头或打卤食用。这种面,操作简便
晋南无碱馍
2023-08-08
晋南无碱馍:晋南无碱馍,山西南部的老百姓
把
馒头叫馍,
把
无碱馒头叫做无碱馍。山西南部地区的老百姓制作发酵后的蒸馍时有不在面里放碱的传统做法。这种做法已延传了数千年,发酵后的面虽然不放碱,但蒸出来却甜香可口,个头大,吃着比放过碱的味道还要好。在白面发酵时,首先要掌
馓子麻叶
2023-06-28
馓子是
把
面拉成细细的面条状,缠成一束,拉成细丝放在油里炸成金黄色即成。馓子可以干食,也可与其它食物一起做成做菜做汤,还可用沸水冲成馓子茶,是当地人春节期间和平时食用的经常性食品。麻叶是
把
面皮上添加芝麻、酥油和食盐放
莜面鱼鱼
2023-06-13
把
莜面和起,搓成两头尖、中间宽、扁,略小于手指,状如鱼儿的小条,叫莜面鱼,所以莜面糊擦擦也叫莜面鱼儿汤。也可用大拇指在手心
把
面团推一下推起来像猫耳朵一样的
阿荼汤丸
2023-09-18
阿荼汤丸:阿荼汤丸以糯米为原料,加麻油白糖馅,以筛制方法
把
馅筛入丸心,味清甜可口。
油子
2023-07-28
油子:油子油子,藏语称果锐
把
和好的面压扁,切成长方形、菱形、三角形,做成花纹,放入烧开的青油锅中,炸至金黄色捞出即可。
羊肚子烤肉
2024-01-05
具体做法是:先把羊宰了,然后
把
羊肚子拿出来洗干净。再把切好的碎羊肉拌上调料(盐和孜然)塞进羊肚子里面,然后用羊肠子
把
羊肚子的口捆绑好,然后将羊肚子埋在火灰里烤,大约烤一个半小时的时
黄米馍馍
2023-12-30
关将近时,
把
家中新碾的黄米拿出来一两斗,在清水中泡一夜,到第二天太阳下来时,
把
从清水中已捞出来一两小时的黄米,在大碾子上一遍一遍碾成黄米面,再加进那个非常关键的老酵头,在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜
略阳灰搅团
2023-12-24
做法:
把
灶膛里的冷硬柴灰,用细萝筛过,一碗细灰一碗去皮包谷颗,搅匀泡在冷水里,约10个小时左右,包谷颗微现绿,用清水洗去柴灰。
把
包谷粒放在手磨上磨成浆,再倒人锅中急火加温并用擀杖按一定方向均匀搅拌,边
蒜蓉蒸虾
2023-12-15
蒜蓉蒸虾:蒜蓉蒸虾是粤菜中一道美味的虾类菜品,先处理虾,剪开或切开虾背,
把
虾线抽出,虾身上洒点盐,加点料酒,加上姜片;蒸锅烧开水,
把
虾放入,蒸五分钟,闷五分钟;准备好蒜泥,葱末,辣椒段;料汁做法:蒸过的虾汤,再倒入蒸鱼豉油,调匀,倒在虾身上;虾身上放葱末,热油
腐乳汁肉
2023-12-15
乳汁肉原用红腐乳作调料,现今用红曲米,
把
肉烧成红腐乳大小,借用红腐乳的形与色,故得其名。后又不断改进,
把
腐乳汁肉与卤鸭同烧,卤鸭与汁肉的滋味互相渗透,肥而不腻,酥
香煎尤鱼筒
2023-11-25
2.
把
鱿鱼用油炸过,用7成的油温3.
把
炸过的鱿鱼再放到锅里煎,然后再放调料,放姜片,葱段,盐,胡椒粉、豪油.最后一碟香喷喷的香煎尤鱼筒做
龙头黑榄
2023-11-22
把
成熟的黑榄采摘下来后,洗净,
把
水晾干,拌上适量花生油放在太阳下翻晒至皮肉发软,用细线横割成两个半纺锤形,取出核,在黑榄中放入适量的盐,用
米发糕
2023-10-21
米发糕:米发糕也是大米碎细做成的食品,但做法与甑仁糕有些不同,甑仁糕是
把
大米磨成粉状,炒到半熟后蒸制,而米发糕需得吊浆发酵。发酵后的糕种,上下呈珍珠眼,更有米酒清香味,蒸制时,如需要园形,就在蒸笼内放好一个个铁皮圈(一般月饼大小),上铺细白布,一瓢瓢
把
吊好的米
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