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奶油鲫鱼
2023-12-15
奶油鲫鱼:奶油鲫鱼是
江苏
无锡著名的名菜,属于船菜,制作时将鲜活鲫鱼开肚去腮洗净,先放入油锅内两面煎透,然后再加入鸡汤与冷水一起将汤烧成白色即成。这里的奶油不是指需要用奶油熬煮,而是这道菜熬好后,汤色奶白,口感醇厚,如同奶油一般,故而称作奶油鲫鱼,奶油鲫鱼味浓而
脆皮银鱼
2023-12-15
脆皮银鱼:脆皮银鱼是
江苏
无锡的一道名菜,外脆里嫩,鲜香可口。银鱼产于中国东南沿海的淡水湖泊,通体洁白如玉,肉质细嫩少刺,是一种稀有名贵淡水鱼,其质量以太湖所产为最佳。据史料记载,银鱼在我国唐宋时期即已为食用。脆皮银鱼系选用优质太湖银鱼经码味、挂糊炸制而成,食时
糖粥
2023-12-08
糖粥:糖粥亦称红豆粥,
江苏
苏州传统小吃之一,在冬至节吃红豆粥。用红糖和小米煮成的米粥,口感顺滑,汤汁粘稠。冬至节吃红豆粥的习俗,在一千六百多年前已经有了,据说是为了预防瘟疫。糖粥是甜而不粘,稀而不薄,极是爽口,而焐酥豆并不是粒粒的赤豆,而是乌黑油亮而起沙的豆沙
无锡糖芋头
2023-12-08
无锡糖芋头:糖芋头是
江苏
无锡地方传统名点,无锡特色风味小吃。每年八月半中秋节,四乡八镇的人都要马山芋头烧糖芋头以贺喜庆,这个习惯一直沿袭到现在。选马山产的上等芋头的芋籽,去皮、洗净、放碱,烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖,放入红塘和甜桂花,煮沸即成。具有芋艿酥烂、
盐城蟹黄汤包
2023-12-03
盐城蟹黄汤包:盐城蟹黄汤包是
江苏
盐城的传统小吃,馅心是由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成,以其汤包皮薄,汤清不腻,稠而不油,深受大江南北美食家的青睐。盐城蟹黄汤包以奇园菜馆的蟹黄包比较出名,选用盐城西乡湖中的母蟹,其蟹个大、膘肥、黄多,和以猪肉、精面等
扬州灌汤包
2023-12-03
扬州灌汤包:扬州灌汤包是扬州著名的传统风味小吃和
江苏
名点,鲜香肉嫩,皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。扬州人常说的一句话:早上皮包水,晚上水包皮,这句话的典故:扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包,啜着浓浓的汤汁,嚼着醇香的肉馅。可见,灌汤
扬州三丁包子
2023-12-03
扬州三丁包子:三丁包子是一道传统特色小吃,
江苏
扬州名点,特点是面粉的发酵方式和馅心的精工细作。发酵所用面粉洁白如雪,所发面本地软而带韧,食不粘牙。所谓三丁,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。
宣堡小馄饨
2023-12-01
宣堡小馄饨从大馄饨(
江苏
地区又称扁食)发展而来,其小馄饨的面皮,薄似
枫镇大面
2023-08-29
枫镇大面:枫镇大面以面条为主制作而成,是
江苏
一带的名吃。枫镇即枫桥,是举世闻名的寒山寺所在地。相传太平天国时期,有两兄弟在枫镇合伙开了一家面馆。一次,老大在一家赌场行赌,将所有买原料和作料的钱都输光了,以至连买酱油的钱也没有了。第二天就难以开张了。兄弟俩急中生
淮安大头菜
2023-08-25
产于
江苏
淮安。首先选重量在半斤以上,外形整齐美观的大头菜为原料,刨去外皮。将去净外皮的光菜码堆、盖席。过五至七天后下缸走鲜(浸泡),浸泡期间每天用木榔头捣一次。经三至四天,在卤中洗净捞起,再转缸走鲜三至四天,即成为
前峰雪莲
2023-08-23
前峰雪莲产于天目山余脉伍员山下的
江苏
国营社渚农场前峰茶厂,该茶选用早春粗壮芽苞,运用精淇工艺和先进科学原理,经过几年研制,于1985年通过鉴定,被评为省
潘集采莲灯
2023-06-28
清乾隆、嘉庆年间,采莲灯由苏北传入我市,其音乐伴奏以
江苏
洡江、淮城、邗江地区流行的下淮调为主,入淮后又以淮南花鼓灯锣鼓为主伴奏乐器,并吸收了花鼓灯歌的
马井韭黄
2023-06-27
1967年,穆集乡徐新庄社员徐作华从
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铜山县夹河公社史庄苗姓的亲戚家引进技术,当年春天育苗半分,麦后移栽半亩,冬季
常州大麻糕
2023-06-25
1糕色呈金黄,香脆松软甜鲜,皮薄酥重,层次分明,为
江苏
地区风味名点,其中常州最为著名。常州1糕是独具常州风味和口感的传统美食之一。常州1糕制作工艺始创于清咸丰年间,由仁育桥畔的长乐茶社王长生点心师傅首制,距今已有1
镇江江蟹
2023-06-24
镇江江蟹:镇江江蟹是
江苏
镇江丹阳的特产。镇江江蟹人文历史源远流长,自三国后期至元、清,镇江历史上皆有相关记载,镇江江蟹文化在传承传统的同时应和时代元素。江蟹文化助推了镇江江蟹产业的发展,江蟹产业发展又进一步丰富了镇江江蟹文化内涵。相传早在三国后期镇江人就创造发
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