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条
九黄饼
2023-12-02
九黄饼:九黄饼是荆州传统特色美味糕点,至今已有千多年历史,相传是源于东汉年间重九登高赏菊的风俗而来,唐李白游荆州龙山(八岭山)留下九日龙山饮,黄花笑逐
臣
的著名诗句,糕饼自此名九黄饼,经历代不断改进配方和制作工艺,成为饮誉中外的名点。九黄饼选料讲究,制作精细,皮
小焦杠油条
2023-10-16
正劲小杠油条,民国间以大南门里白家和徐府街张家最著,建国后以厨师朱少
臣
制作的有名;翻劲小杠油条,建国后以厨师温义高制作最著。1956,1978年
什集烧羊肉
2023-09-28
什集石家石玉
臣
烧羊肉风味独特,香而不腻,不腥不膻,味道爽口,回味无穷。不仅具有极高的营养价值,而且有利于养胃益气,保健强体,延年益寿之功效,是宴席会客之佳品。在鲁西南一提起烧羊肉,人们自然就会想起鄄城什集
南通文蛤
2023-08-23
宋朝诗人梅尧
臣
也曾有过
假鱿鱼
2023-07-15
假鱿鱼:假鱿鱼假鱿鱼是开封酱肉名师高佑
臣
继承传统工艺于60年代末研制成功的肉质精品。在省、市食品展销会上曾轰动一时,上市后深受欢迎。鱿鱼冠以假字,因为主料不是鱿鱼而用鲜猪舌。制作时先将猪舌浸入沸水,至表面发白,剥去外膜洗净晾干,从舌根和硬腭处向舌尖分直、孤线划
老君烧鸡
2023-10-18
其选料考究、做工精细、
汤
老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。
汤
中加有十多味中药材,有很好的滋补功效。
米面
2023-09-12
米面:米面大米水磨成浆,锅烫成薄片,刀切成丝,入
汤
煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。也可加0鸡汤,味道鲜美。面皮厚薄均匀,切条工整,
汤
味鲜美。
浆水面
2023-12-24
浆水面:汉中的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与
臣
相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳,白菜,芹菜也可。制作时,将菜洗净,在沸水中煮烫至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入面汤,一至二日待菜色变为金黄
荞麦饸饹面
2023-12-31
荞麦饸饹面:先把荞麦磨成粉,然后做荞剁面或饸饹面,既可凉调冷吃,也可配以各种臊子
汤
。若配以羊肉臊子
汤
更是味道鲜美,香味扑鼻。
牛骨高汤粉
2023-11-02
牛骨高汤粉:将米粉加在
汤
里即可,
汤
可用下列材料:牛骨高汤材料:牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得
汤
汁约16碗)。作法:牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。猪骨高汤材料:肩胛骨1
臊面
2024-01-03
臊面:臊面臊面为面与
汤
分作。传统的臊面,将和好的面手工薄擀细切,形似韭叶,沸水煮捞。地道的躁面汤用鸡汤,配各种调味品和水粉勾制,使
汤
汁粘稠。捞面浇
汤
,佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。臊面是张掖百姓价廉、实惠的早点,遍布街小巷。
清汤羊肉
2023-12-28
清汤羊肉:把羊肉加桂皮之外的十全大料入锅文火焖煮七八个小时捞出,
汤
清如水,香气扑鼻,肥而不腻,入口即化。用热烧饼夹肉吃,然后喝汤,亦可用
汤
泡烧饼,是合阳人喜欢的地方风味食品。清汤羊肉清汤羊肉,讲究肉肥
汤
鲜,也有专门拣瘦肉吃的。清汤羊肉制作工序简单,先将洗净的羊
仁寿羊肉汤
2023-12-04
仁寿羊肉汤:
汤
类是最具有仁寿特色的一道菜,其有别于简阳、成都、华阳、威远做法,其中以鳌陵廖氏家祖传秘法见长,仁寿羊肉汤做法均在此基础上发扬沿袭,形成了一定的地域特点。
汤
在制作过程中讲究作法,反复炮制,使
汤
味浓香而酽实,入口肉感滑腻,其沾料佐以山椒和青椒碟为主,
竹山粉葛
2023-11-16
竹山粉葛:产于
汤
塘镇竹山村,以粉甜无渣出名,是当地名产。(清远)产于
汤
塘镇竹山村,具细嫩、无渣、甘甜的特点,有清热解毒的功能,用来煲
汤
、炆肉,还可制成葛粉用沸水冲饮。由于品质卓越、名声好,竹山粉葛和精包装的竹山葛粉,近年已成为佛冈县的主要旅游商品,畅销清远、广
阳谷布袋鸡
2023-09-30
做法独特,整鸡脱骨,将五脏抽去,腹内装入海参、鱿鱼、海米、竹笋、香菇、火腿,脖颈装入水氽丸子,鸡蛋煮熟剥皮放于腹后,加料物蒸煮,清蒸后
汤
白如奶,称奶
汤
布袋鸡;过油蒸
汤
呈红色,称红扒布袋鸡。成品菜折
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