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炼丹灶
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100
条
高山腊肉
2023-12-13
高山腊肉:赤水的高山腊肉,农家自养猪肉腌制而成,挂在烧柴草的
灶
台上,长期烟薰火燎,不知者一看:漆黑的一块,有时还长有霉斑,如何吃得?待得主人将腊肉加工好,或煮筒筒笋,或炒成回锅肉,但见一块块腊肉晶莹透亮,不由得食指大动,一口下去,香而不腻,油而不亮,那种特殊的
湄潭马山灰豆腐
2023-12-13
制作方法是、将豆腐加工成豆腐块后,用刀切成小立方块,先用碱灰(桐壳草木灰均可)再用
灶
灰吸干水分,约10小时后,分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程
中和豆花
2023-11-26
用石磨磨黄豆成豆浆,用纱布过滤,将豆浆倒入大锅煮沸,除去泡沫,将石膏磨成水,用饭勺均匀点滴入豆浆锅,
灶
里用文火,即成一锅豆花,舀豆花盛于碗,另用瓷碟装调料:红辣椒油、芝麻香油、青椒
夏羹粿
2023-09-25
铅山夏羹粿选用新米做原料,淘洗浸泡后磨成浆,加少许石灰,上
灶
煮沸搅拌成羹起锅,揉成圆条状,再搓成弹珠大丸子。把黄豆芽、豌豆、鲜肉
正仪青团子
2023-08-29
一月元宵,二月二撑腰糕,三月青团子,四月十四神仙糕,五月炒肉馅团子,六月二十四谢
灶
团,七月豇豆糕,八月糍团,九月
正场薰糕
2023-08-22
正场薰糕:清乾隆年间的金榜辑录的《海曲拾遗.卷六.物产》篇中写道:明嘉靖年间……芝麻糕出秦
灶
,熏糕出正场……说明这些茶食糕点的制作,距今已近5个世纪了。可惜后来由于种种原因,这些食品湮没不闻久矣!然而正场熏糕于改革开放以后,在通州食品工业园地中又恢复了青春、重
煨年糕
2023-12-20
煨年糕有好几种做法,可以放在铜火熜里煨,也可以放在柴火
灶
里煨,还可以在
叫化童鸡
2023-12-15
相传,古时有个叫化子,偷来一只母鸡,在缺锅少
灶
的情况下,他就用泥巴将鸡包起来,放在紫火中烧烤,烧熟后再剥去泥巴,食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家,又经过不断研制改进,逐已成为
火烧洋芋
2023-12-05
火烧洋芋:火烧洋芋火烧洋芋是大、小凉山彝族农家百吃不厌的一种最常见的吃法,一般取洋芋数斤,煨酸辣汤一罐,将洋芋在火塘子母火中烧熟,即烧即食,人称三吹三打(因洋芋从火中取出后,人们一般都要吹打几下
灶
灰,故有此戏称)又因洋芋物美价廉,既可当饭,又可当菜,可尝鲜,奕
柴火腊肉
2023-10-28
每到腊月二十六、七各家各户就开始宰年猪过年,正月间食用之余的肉就把它放在柴火
灶
上薰烤。数月之后就成了有名的柴火腊肉。它始于宋代,盛在当代,历代相传。其色泽分明,肉身干爽,皮韧而不硬,切面红艳光
南通板鹞风筝
2023-06-24
其制作集中在南通市郊的闸东乡、闸西乡、秦
灶
乡和通州市的李港乡、刘桥镇、四安镇等地。南通板鹞风筝又称
琵琶肉
2023-12-17
待其稍凉后,撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒,轻轻搓揉后,将其开口缝合,在缝线部涂敷上水或香油调好的
灶
灰,并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严,以防虫蛀。然
荞麦粿
2023-12-11
荞麦粿:荞麦粿,三灶火,这句上饶民间流行的谚语,意为煮荞麦粿,或蒸荞麦夹,不像其他面粿需要较长时间,荞麦粿(夹)只要往
灶
内添加短时的柴火则熟。在旧时的上饶,穷人冬天穿得衣衫单薄,而这时吃了荞麦粿就能御寒饱肚。当第一声春雷响后,上饶人便不再提倡吃荞麦粿了,因为此
遂溪极品番薯
2023-11-05
遂溪极品番薯:遂溪极品番薯遂溪极品下六番薯目前有两个品种:下六女儿红和下六香芋薯,还需按一定的种植方式,而且必须是种植在遂溪县草潭镇北
灶
尾和下六村委会的一块神奇土地上,约有1500亩左右,才能称为极品下六番薯。这块土地原是堵海造田的海地,大概在10多年前,人们
瓦罐蹄花
2023-07-16
农忙时,清早下田前将肉食、骨头之类的原料,下到瓦罐里兑好水,盖上盖放置在柴
灶
门口的灰坑里,围之以余火,待下田回来,喷香扑鼻的肴头一取即得。特别
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