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特菜大观园
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5476
条
定安
菜
包饭
2023-07-23
定安
菜
包饭:定安城人爱吃菜包饭,已经有上百年的历史了,全家聚集着吃菜包饭,有齐心协力,拢住家财不流失之意。
菜
包饭是把肉、
菜
、饭混在一起,用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法,在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。这种吃法有点原汁原味的野性,但味道独特,还有
特
别的寓
香心
菜
2023-11-03
香心
菜
:1986年春节前夕,湖南省长沙市举办全省名、优、
特
、新食品芙蓉奖大赛,洪江市酱醋厂参加评比的香心
菜
崭露头角,受到评委会和广大消费者一致好评,荣获优秀新食品奖。制作方法:香心
菜
是采用新鲜莴笋作原料。首先将莴笋茎秆去皮,进行一段时间的腌渍,根据腌渍程度不断
淮安蒲
菜
2023-08-24
淮安蒲
菜
:蒲
菜
俗名蒲儿
菜
,是淮安
特
有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽,所以又名蒲芽、蒲笋;《西游记》称它叫蒲根
菜
,在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。蒲,是一种野生的水生植物,又名香蒲。蒲苇韧如丝,那是老蒲。初生的蒲心蒲茎很嫩,可以食用。人类食用蒲,历史久远。淮
苦
菜
2023-08-07
苦
菜
:苦
菜
蒲
菜
2023-12-21
蒲
菜
:烧蒲
菜
以龙湖特产的蒲子下端的嫩芯为原料,加上佐料烧制而成的。烧蒲
菜
既可以单独制作成
菜
,也可以和肉,鱼,蛋等拼合烧制。比较常见的
菜
品有虾仁烧蒲
菜
,蛋黄烧蒲
菜
,鱼片烧蒲
菜
,还有腰花蒲
菜
等。但是不论哪种菜品,蒲
菜
都色白如玉,鲜嫩清香。中文名:蒲
菜
外文名:Typ
渣
菜
2023-07-02
渣
菜
:渣
菜
——也叫菜豆腐、豆沫,制作渣
菜
也叫馇渣。用料为各种菜末和豆粕。乳山习惯叫野菜为山
菜
,叫自家种植的
菜
为家
菜
,山
菜
、家
菜
中适合馇渣的都很多。野菜以山苜楂、荠菜、面曲曲、麦粒蒿、兔耳朵、扫帚菜、灰
菜
、荠荠菜、蚂蚱
菜
、洋槐花、榆树叶等为佳;家
菜
如萝卜叶子、嫩
福
菜
2023-07-14
福
菜
:在传统的客家腌菜中,以福
菜
最具代表性,而公馆便是腌制福
菜
的大本营。福
菜
是以大芥菜为材料,采收后经过曝晒、搓揉、腌渍等手续,再将之装瓶倒置于地上23个月,以防止空气进入导致发霉,然后便可直接取出入
菜
,所以福
菜
也称为覆
菜
。(苗栗县)
南风
菜
2023-07-16
南风
菜
:南风
菜
是沙洋民间的春腌菜,早在清朝晚期就已有此
菜
。因出晒时天气多刮南风,故名南风
菜
。南风
菜
多以大叶芥菜或腊
菜
,在春季腌制发酵经南风吹干而成。食用时可与多样荤素搭配,佐以酱油、白糖、生葱、生姜、八角、桂皮、芝麻油等料,配制成各色佳肴。如用南风
菜
烧肉,南风
冲
菜
2023-11-06
冲
菜
:洞口镇坡边村:冲
菜
。
苦
菜
(苦益
菜
)
2023-09-01
苦
菜
(苦益
菜
):又名苦苣
菜
,属菊科多年生草本植物。含有丰富蛋白质和多种维生素。其嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫熟、用清水浸泡,苦味可除。苦
菜
可炒肉、炒蛋、煮汤,或加些大豆粉做成小豆腐,亦可沸水烫后调味食用。苦
菜
性苦寒,中医认为有清热解毒、凉血功能,可以治疗
黄金
菜
2023-10-27
黄金
菜
:黄金
菜
安化有一道奇
菜
,一般人不要说尝,就连听也没听说过。这
菜
叫黄金
菜
。野生,生长于安化辰山深处,极为珍稀。凤栖梧桐,兰生幽谷。其性如此。世间有好事者辟藤攀岩寻而采之,烘晒贮藏,作为席上生风一件奇货。目前,就是在安化,也只有一家加工出售黄金
菜
的店铺。
拳
菜
2023-10-15
拳
菜
:别名:龙头
菜
、吉祥
菜
、如意
菜
、拳头
菜
、蕨菜。营养成分:100g鲜菜中含蛋白质1.6g,脂肪0.4g,碳水化合物10.g,维生素35mg,胡萝卜素1.68mg,粗纤维1.3g,钙24mg,铁6.7mg,及铜、锰等微量元素,还含有16种以上氨基酸,蕨菜根含淀
老虎
菜
2023-08-20
老虎
菜
:老虎
菜
之所以得此名,是因为此
菜
用尖椒、香菜等凉拌而成,辛辣生猛,如老虎一般,无法抵挡。不过,这辣也辣得过瘾,是当地人家都爱拌的一道
菜
,老虎
菜
在全国各地也都非常受欢迎。做法:将香菜一把,洗净。葱一根,从中间剖开,切段。花生米炸熟,晾凉,备用。切成细丝,不
衙门
菜
2023-08-04
衙门
菜
:衙门
菜
衙门
菜
,又称官府菜,历史悠久,以典雅见长,如带把肘子、箸头春等。商贾
菜
以名贵取胜,如金钱发菜、佛手鱼翅等。代表名菜如:明四喜、奶汤锅子鱼、煨鱿鱼丝、烩肉三鲜等。民间
菜
富有浓厚的乡土气息,如光头肉片、肉丝烧茄子、葫芦头等。清真菜,历经明、清,初具规
贡
菜
2023-11-01
贡
菜
:贡
菜
贡
菜
又名苔干、响
菜
、山蜇
菜
,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。郴州名贵特产,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为贡
菜
。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被总理
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