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盐城科技馆
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奇园蟹黄包
2023-08-24
奇园蟹黄包:
盐城
市区的传统名点。选用
盐城
西乡湖中的母蟹,其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成,其味鲜美。原有奇茗、盛鑫楼、问津、问渠等10多家菜馆、茶馆经销,闻名远近。
生炝条虾
2023-12-15
生炝条虾:生炝条虾,是江苏
盐城
沿海县镇的汉族传统名菜。因虾呈长条形,取名条虾。又因虾外壳白里透清,故又名白条虾。用此虾制成的生炝条虾菜,为
盐城
的时令佳品。中文名:生炝条虾分类:传统名菜口味:咸口主要食材:虾
野鸭灌汤包
2023-12-03
野鸭灌汤包:野鸭灌汤包是
盐城
特色小吃,是选用盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭制成而成一种冬季时令佳品,用鸭肉切肉丁,辅以鸡汤,伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心,制成汤包,热蒸而成。野鸭灌汤包在江苏省餐饮协会主办的江苏13市地标美食中被评为
盐城
十大
擦酥饼
2023-08-24
中国
盐城
网提供(
盐城
)
玫瑰牌喜庆酒
2023-08-24
中国
盐城
网提供(
盐城
)
三尖港西瓜
2023-08-24
中国
盐城
网提供(
盐城
)
鯮鱼饼
2023-08-24
鯮鱼饼:鯮鱼为
盐城
沿海地区季节性鱼类。体长,侧扁,腹圆,头部细长呈管状,鳞细鳔大,鳔可制工业用胶,如干制鱼肚亦为名贵食品。清初
盐城
厨师创制的鯮鱼饼,主要制法为去头、洗净,在剖开的鱼肚中,放入猪肉剁成的茸,酱瓜、酱生姜、香葱切成细末,加以适量的精盐、绵白糖、白胡
大冈脆饼
2023-08-24
大冈脆饼:
盐城
风味名点,已有100多年历史,与伍佑糖麻花齐名于淮、扬各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。饼为正方形略长,呈嫩黄色,饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质。便于携带保管。干吃香酥爽口,不觉干燥;水泡易于消化,是旅游、馈赠佳品。中国
盐城
红烧秘制鹅
2023-12-15
红烧秘制鹅:红烧秘制鹅是
盐城
一道特色菜,在江苏省餐饮协会主办的江苏13市地标美食中被评为
盐城
十大菜品。红烧秘制鹅制作方法是,先把生姜切片,青红椒去蒂去籽切菱形斜片,再把老鹅斩断。热锅倒油,先放入鹅油煸炒出油。再放入鹅块煸炒,放入一勺海鲜酱、黄豆酱、蚝油、生抽,
阜宁杀猪菜
2023-12-15
阜宁杀猪菜:阜宁杀猪菜是
盐城
阜宁的一道农家土菜,是每年接近年关杀年猪时请亲朋好友所吃的一种炖菜,属于苏菜,是
盐城
特色菜之一。每逢过年,农家集体杀猪,猪肉都会被分掉,而猪肝、猪血、猪大肠等东西没人要,大家认为这些东西没营养,就像杂烩一样放在一起炖。正值年前腊月,
拆烩推浪鱼
2023-08-24
拆烩推浪鱼:
盐城
海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。民国初年,
盐城
河渠菜馆制作此菜,颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡,配以火腿、酱瓜、猪油等,用鱼汤烩制而成。外形完整,嫩而不碎,汤稠味浓,尤以秋末冬初食用最佳。
生炝条虾
2023-08-24
生炝条虾:
盐城
沿海地区的名菜。因虾呈长条形,取名条虾。又因虾外壳白里透清,故又名白条虾。秋冬季南游产仔,幼虾于清明前后向北回游,此时虾壳柔软,肉质鲜嫩,又得名迎春虾。用此虾制成的生炝条虾名菜,为
盐城
历史上的节令佳品。明代即流传生吃螃蟹活吃虾,即指醉蟹炝虾。清代
叉烤野鸡片
2023-08-24
叉烤野鸡片:
盐城
传统名菜。
盐城
东临黄海,西襟湖荡,盛产野鸡。入冬时雄雉肉多味美,素为时令名菜。尤以叉烤野鸡片,外脆里嫩,油润爽口,更增添野生禽的特有风味。制法为选取野雄鸡一只(重约1000克),将鸡肉切成薄片,加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍,再放入断茸
清真油麻饼
2023-08-24
清真油麻饼:原为清末
盐城
回民哈云书开办的哈鹿鸣清真菜馆创制,今清真饭店仍保持这一特色。制法是将糯米粉、面粉按一定比例拌和,包入桂花糖、金桔等精制而成的馅心,放入热油煎之。制作工艺考究,制成后外脆、中粘、心甜。食用时逐层品尝,清爽可口,齿舌留香。中国
盐城
网提供(
烩素鱼皮
2023-08-24
烩素鱼皮:相传为清初
盐城
兜率寺厨师首创。制法为将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮,切成长方块,成鱼皮状,辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸,味道鲜美,清爽可口。
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