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盐津豆沙关
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黄糜馍
2023-07-26
黄糜馍:用硬糜子去壳,加水浸泡、沥水、磨粉、过箩,四分之一面粉用开水烫成糊放在锅中蒸熟,将蒸熟的面糊和剩余的面粉和成面团,放入盆中发酵,发酵好后加适量碱水,取一小块面团(和蒸馍般大小),用两手掌挤压成饼状,包入备好的
豆沙
馅、枣酱,放在笼上蒸熟取出即可食用。色泽
阳高油炸糕
2023-06-14
糕馅全凭个人口味制作,有
豆沙
的、枣泥的、髓油的、酸菜的,还有肉末的。油糕的形状挺多,有的圆如棋子,有的长似弯月,有的捏成三角形,有的夹紧后两
富贵飘香卷
2023-12-31
它是把面包切成四方块,一边加香蕉一边加
豆沙
馅,用鸡蛋糊裹面包,然后放入五成油温中炸成蛋黄色即成。在炸制的过程中一定要把握住火候,出锅后的飘香卷外形犹
粘火勺
2023-12-13
粘火勺是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料,做成面饼,中间夹以煮熟的小豆加糖的
豆沙
馅,还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅,再压成小厚饼,上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜,营养丰富,是冬季和春节期间
网油卷
2023-12-03
网油卷:网油卷作为甜品,也是常州一道地方特色小吃,炸制网油卷主要的食材是猪网油、赤
豆沙
以及生粉和蛋清液,这些原材料都很家常,也没有多少复杂的烹饪技巧。炸好的网油卷,脂香扑鼻、绵甜不腻,咬上一口网油卷,唇齿留香、香甜四溢,这是记忆中味道,也是年代的味道。网油卷上
胡荣泉白皮饼
2023-11-11
主料:面粉,食用油,
豆沙
或芋泥做法:白皮饼饼皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉
光华朥糕
2023-11-10
光华朥糕分乌
豆沙
、芝麻两种。乌豆沙质细如泥,厚朥精制后必窖藏一至三年后方能采制;
方糕
2023-08-27
方糕用特制的方型木质模板,筛入糕粉,显出凹型,分别放入鲜肉、
豆沙
、菜猪油等馅心,再筛上一层糕粉,刮平,用刀划成块线,上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色,粉质柔软,馅心丰满,具有浓郁的江南
米糍
2023-11-11
以糯米磨粉,加水搅拌成软块状,煮熟后再反复揉拌,作为皮,以加油的甜
豆沙
作馅,再用扁圆体木模印制而成。这样制成的米糍,历来以隆都的最为闻名。还有一种莲阳等地出产的米糍,不加馅,只用上述糯米粉软体捏成圆粒状或圆扁状的一口
顾山烧饼
2023-08-27
其馅,都是用荠菜,
豆沙
,枣仁,核桃仁,猪板油丁,白糖,桂花等制成的。所不同
塘栖细沙羊尾
2023-06-25
细沙羊尾是以猪板油、
豆沙
为主要原料,经油炸之后外脆内糯,
麻糬
2023-06-23
麻糬的内馅则相当多样化,较常见的包括红
豆沙
、绿豆沙、芝麻、芋
蛤蟆吐蜜
2023-06-08
蛤蟆吐蜜:豆陷烧饼又称吐蜜,是北京小吃中的常见品种,因其以
豆沙
为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为吐蜜。据史书考证,烧饼是汉代班超同西域时传来的。〈续汉书〉有记载说:灵帝好胡饼。胡饼就是最早的烧饼
南宋定胜糕
2023-12-07
定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是
豆沙
馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可
西米丸子
2023-12-31
采用优质糯米粉加入适量的淀粉制成小面团,酿入红
豆沙
馅、裹上西米上笼蒸熟。既可凉吃、也可热食,食用时醮上蜂蜜味道更加可口。因它香甜味美,颇得食者好评,现在它登上了大雅之堂和星级酒店,是人人都比较喜欢
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