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知鱼桥
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2700
条
西湖醋
鱼
2023-09-08
西湖醋
鱼
:西湖醋
鱼
,又称叔嫂传珍,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的
鱼
而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。(杭州)美食原料活草鱼1条重6O0克,葱4根,姜片5块。美食做法
风味瓦块
鱼
2023-07-18
风味瓦块
鱼
:风味瓦块
鱼
做法:1、草鱼背肉及腩肉切成小段;2、用腌制材料将鱼块拌匀,密封放入冰箱冷藏过夜;3、平底锅烧热,放油烧热,将腌好的鱼块(沥干水份),放入中小火慢煎4、煎至表面金黄色,再翻面煎至表面金黄,
鱼
8成熟即可;5、生姜切丝,京葱切段,泡椒切小段;
长海刀
鱼
2023-06-17
长海刀
鱼
:刀
鱼
又叫带鱼、牙带鱼,是
鱼
纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨
石
鱼
炒蛋
2023-09-26
石
鱼
炒蛋:将石
鱼
用温水加黄酒浸泡沥干水分,加打散的鸡蛋拌匀,佐以香葱、盐、味精,用热油快炒,滴黄酒,装盘即可。此菜特点:色泽鲜黄,味鲜嫩,柔润爽口。
绵阳酸辣
鱼
2023-12-02
绵阳酸辣
鱼
:原料:鲫鱼、泡青菜、豆瓣、姜、蒜、葱、泡辣椒、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、味精。特色:味浓厚,泡菜味突出,具有浓郁的四川民间家常风味,如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰
鱼
。
丁贵
鱼
2023-08-26
丁贵
鱼
:丁贵
鱼
——是我国长江流域特有鱼种,共有黄、绿、蓝、白等多种表现色,在营养价值上具有肉质鲜美,蛋白质含量高的特点,尤其富含脑黄金,被誉为绿色保健食品畅销世界,属淡水鱼。烹制方法:豉油蒸。
庐山石
鱼
2023-09-27
庐山石
鱼
:庐山石
鱼
体色透明,无鳞,体长一般在3040毫米左右,同锈花针长短差不多,就是长上七至八年,长短也不超过一寸,故又名锈花针。庐山石
鱼
因长年生活在庐山泉与瀑布中,把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里,故称石
鱼
。石鱼生长在庐山的峡谷溪流中,体小,长而略扁,大者二三村
拌生
鱼
2023-08-19
拌生
鱼
:节庆和招待贵宾不可缺少的拌生
鱼
是将刚从江中捕上来的鲤、鳟、哲罗、细鳞等中的一种
鱼
,放血、剔骨取肉,切成丝条,加入上好米醋浸一会儿,把已变得淡白挺实的
鱼
肉丝与切好的黄瓜丝、焯好的土地丝、绿豆芽等相拌调匀,再加入适量辣椒油、香菜、食盐、白糖等佐料,即可做好
保定焖酥
鱼
2023-12-10
保定焖酥
鱼
:酥
鱼
又称骨酥
鱼
,是一道河北省的特色传统名菜,属于冀菜。
鱼
酥烂,味醇香。起源于中国骨酥
鱼
之乡河北赵家,魏晋时期由民间传入宫中,北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥
鱼
。
四喜
鱼
卷
2023-10-06
四喜
鱼
卷:四喜
鱼
卷菜名:四喜
鱼
卷所属菜系:鲁菜特点:色泽艳丽,肉质细嫩,口味鲜香,造型美观。原料:比目鱼750克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10
麒麟生
鱼
2023-07-29
麒麟生
鱼
:美食原料生
鱼
75克,金华火腿45克,水发北菇45克,菜心40克,盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克。美食做法1、生
鱼
治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块;2、金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米
春笋步
鱼
2023-06-26
春笋步
鱼
:原料:鲜活土步
鱼
400克、白糖5克、湿淀粉50克、葱段10克、精盐1克、色拉油500克、味精2.5克、生净笋肉100克、酱油20毫升、绍酒10毫升、芝麻油5毫升、胡椒粉适量制法:1、将步
鱼
剖杀洗净,切去鱼鳞和胸鳍,斩齐鱼尾,批成雌雄两片,用精盐、湿淀
奶汁肥王
鱼
2023-09-13
奶汁肥王
鱼
:肥王
鱼
又称淮王
鱼
、回王
鱼
,仅产于凤台峡山口一带数十里长的水域,其肉肥嫩细腻,味道极鲜,胜似松江鲈鱼美,为
鱼
中珍品。相传西汉淮南王刘安喜食肥王
鱼
,一次宴众大臣,因人多
鱼
少,厨师以其它
鱼
混充,被刘安识破,大发雷霆:吾一日不能无肥王!可见肥王
鱼
受宠之程度
桔瓣
鱼
元
2023-10-26
桔瓣
鱼
元:
鱼
元又名鱼丸、
鱼
氽,是湖北民间的传统佳肴。相传
鱼
元大致起源于楚文王时代。因楚文王在一次吃鱼时被
鱼
刺扎喉,当即怒斩司宴官。从此,文王吃鱼,厨师必先斩鱼头剥皮剔刺,剁成鱼茸,做成鱼元。经过历代相传,
鱼
元的烹调和制作有了很大的提高和改进。桔瓣
鱼
元就是把
鱼
元
岳阳黄颡
鱼
2023-07-18
岳阳黄颡
鱼
:岳阳黄颡
鱼
岳阳县农业技术推广站黄颡
鱼
,俗名黄骨
鱼
、黄鸭叫,在湖南消费市场颇受老百姓青睐,是我国中高档名贵
鱼
中具有较大开发价值的品种之一。全颡
鱼
是通过雌核发育选育的全雄鱼,与普通黄颡
鱼
相比,全颡鱼具有生长速度快,个体大、规格齐、养殖效益好的优势。
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