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醋
2023-08-13
醋：醋，古称酢。山西人爱吃醋,会做醋,别号老酢儿据历史学家推断，在两千四百八十多年前，山西晋阳（今太原）的醋坊就遍及城乡，故古代就设有酢人之官。《隋书》中有宁饮三升酢，不见崔弘度的记载。在长期的生产实践中，我国的酿醋工艺形成了独特的风格。独具代表性的有山西老陈
榆次醋
2023-08-10
榆次醋：榆次醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。(晋中)
醋肉
2023-12-07
醋肉：醋肉是一道极具名气人气的地道闽南小吃，起源于福建泉州，广泛流传于福建闽南、台湾、新加坡、马来西亚、菲律宾等闽南语地区，是一种油炸的醋腌瘦肉。作为泉州最具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。地道的
杏醋
2023-12-25
杏醋：洛南人用杏做的醋颜色赫红，香味扑鼻，具有常食补胃，强身健骨诸功效。做法：把成熟的杏子取出核，放进瓷瓮用木棍捣，捣烂后盖严。3个月后杏就变酸，这时取出和干净的麸皮拌在一起，捂上两天后倒在白布包里压实过滤，这时醋水就从布包里流了出来。过出的醋盛到坛里或者缸里
蜂蜜醋
2023-11-13
蜂蜜醋：蜂蜜醋是龙门县养蜂研究所最新研制的蜂蜜产品之一，以天然蜂蜜为主要原材料经微生物发酵酿制而成的一种食用醋，它富含有益人体健康的多种有机酸（如苹果酸、洒石酸、柠檬酸、乳酸等）、微量元素（如镁、铁、钙、钾、磷、钠等）及多种维生素（如B1、B6、B12），酸甜
醋粉
2024-01-04
醋粉：醋粉张家川饮食别具一格,具有浓郁的民族特色,尤其是风味小吃,更是种类繁多,味道独特。张家川醋粉属于张家川小吃中最受欢迎的一种,因此,每年冬天,当地群众制作好食用醋以后,各家各户就用所剩的醋糟开始过滤醋粉原料,然后存放好这些醋粉原料,等到天热的时候蒸食醋粉
醋羊肉
2023-12-13
醋羊肉：清朝光绪年间。中国驻日本公使黎庶昌宴请日本国上层知名人士。席间，黎庶昌特命厨师制作的一道家乡菜——遵义新舟的醋羊肉，使得赴宴的日本客人赞不绝口。醋羊肉是一味冬令佳肴，以烫皮全羊连内脏一起下锅烹制，即俗称全锅汤者为最佳。也可用三、四斤不拘任何部位的小块羊
新疆醋柳果
2023-08-02
新疆醋柳果：新疆醋柳果新疆醋柳果：分布广泛，北起阿尔泰山，南至阿尔金山，东起哈密，西至塔什库尔干的所有河谷阶地、河漫滩、河流两岸及山谷底部，都有连片沙棘林生长。果肉富含维生素C。且树皮亦可药用。
醋萝卜
2023-10-30
醋萝卜：醋萝卜在慈利县一些地区，一到寒冬腊月，土家的许多主妇就会将早已准备好了的瓷坛洗净，往里面倒些夏日里自制的剁辣椒，加点切得细碎的蒜或姜，再放入一小匙醋，这样醋萝卜的调料就全放齐了。将白萝卜切成薄薄的片或细长的条，然后置入瓷坛中，不出半月，一小坛香脆可口的
醋生鱼片
2023-10-29
醋生鱼片：醋生鱼片冷水滩区潮水乡与祁阳大忠桥镇一带，常以醋生鱼片招待来宾。选用三四斤以上的鲜活草鱼，刮除鳞片，开破掏出内脏，切除头尾、翅部另用，剔除鱼刺鱼骨，将鱼肉切成薄片，用泉水多次漂洗使之洁白如玉，拌以米醋、姜丝、蒜泥、精盐、辣椒灰等佐料，然后将炒香的黄豆
丹东塔醋
2023-06-17
丹东塔醋：丹东塔醋辽宁省丹东市振兴区、元宝区、振安区现辖行政区域《丹东市人民政府关于界定丹东塔醋地理标志产品保护地域范围的函》丹政函﹝2016﹞36号丹东市质量技术规范：ZJG0025S2015《丹东塔醋》
醋清蒸鱼
2023-07-12
醋清蒸鱼：醋清蒸鱼，清蒸鱼肉质鲜嫩，美味可口，做法也不复杂。用料酒、葱姜、盐腌制鱼片醋肉，码好后上屉蒸6分钟，倒少许调味汁，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上，保准让你不出家门就能品尝到饭店里的美味。
保宁醋
2023-12-01
保宁醋：保宁醋厂生产的保宁牌醋是我国传统佐餐、调味品，系中国四大名醋之一，因产地阆中为历史上保宁府所在地而得名。1915年保宁醋即获巴拿马太平洋万国博览会金奖。保宁醋以麸皮、大米、小麦为主要原料，采用古传秘方配置60多钟药材制曲发酵，取松华井泉水精酿而成，酸中
宁南晒醋
2023-11-28
宁南晒醋：宁南晒醋，是用本地麦麸加各类佐料晒制而成，由于宁南独特的气候条件和含有大量矿物质的优质水源，晒制而成的麸醋酸味适宜，清爽可口，且具有保健作用，堪与保宁醋媲美。
镇江醋排骨
2023-12-17
镇江醋排骨：镇江醋排骨是镇江特色名菜，属于苏菜之淮扬菜系，用镇江香醋制作的醋排，和其他地方的糖醋排骨不一样，色泽酱红亮，入口更酸甜香。镇江醋的特点就是酸中带甜，甜中透香，在烹制肉类时，镇江醋能更好的加速肉的纤维化，使肉质变得更加细嫩。厨师用本土的香醋烹制的镇江