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缙云爽面博物馆
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3545
条
臊子
面
2023-11-30
臊子
面
:岐山臊子
面
是陕西著名的特色传统面食之一,是著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子
面
最为正宗,享誉省内外,在陕西关中地区广泛流行。臊子
面
历史悠久,起源于三千多年前的西周时期,相传是周文王的母亲所创制的一种面食。正宗的岐山臊子
面
具有
面
白薄筋光,油汪酸辣香的特点,
面
捏
面
鱼
2023-08-11
捏
面
鱼:捏
面
鱼捏
面
鱼,就是用面粉捏成鱼的形状,然后放到蒸笼里蒸熟,再把蒸熟后的
面
鱼放冷,着色加彩,描线点睛。经过艺术处理的
面
鱼,自然是色彩艳丽,栩栩如生了。在着色加工的基础上,再用文火烘干,便可将
面
鱼当工艺品收藏了。经过加工的
面
鱼,或赠送亲朋,或赠送好友,或给
五寨
面
鱼
2023-08-11
五寨
面
鱼:五寨
面
鱼捏
面
鱼,就是用面粉捏成鱼的形状,然后放到蒸笼里蒸熟,再把蒸熟后的
面
鱼放冷,着色加彩,描线点睛。经过艺术处理的
面
鱼,自然是色彩艳丽,栩栩如生了。在着色加工的基础上,再用文火烘干,便可将
面
鱼当工艺品收藏了。经过加工的
面
鱼,或赠送亲朋,或赠送好友,
炒揪
面
2023-07-30
炒揪
面
:炒揪
面
回族喜欢把揪
面
片煮熟后,再与羊肉或牛肉臊子同炒,并且吃炒揪
面
时用碟子而不是碗装,这样不易黏结,以保持揪
面
片的筋韧度。
炮仗
面
2024-01-03
炮仗
面
:拉面出锅后不带汤,用刀切成短条,倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做,出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒,但口味与两者各不相同。先长后短,先煮后炒、
面
菜混一。炮仗孔子汤饭,既有陕甘宁八疆回民牛肉汤面的香,又
疙瘩
面
2023-12-27
疙瘩
面
:系光绪年间城内悦来馆的伙计,绰号帽盖李者创制。其特点是:面条细长柔韧,臊子油而不腻,浇酸而香。细品慢咽,回味悠长。本品食用的方法也很讲究。食用前,先舀一小碗酸汤,谓之渴汤尝鲜。食用时需小碗两个,一碗盛酸汤,一碗盛面条(约50克)。食汤面时,向
面
碗内浇上
猫鼠
面
2023-07-13
猫鼠
面
:猫鼠
面
里既无猫肉也无鼠肉,只因创始人陈木荣绰号老鼠,他卖的
面
被称为老鼠
面
,以国语名之,便成了猫鼠
面
。猫鼠
面
其实就是切仔
面
,只是份量较少,作料更讲究。其肉燥高汤乃猪大骨、蛤仔、扁鱼、肉燥久熬炼成,浇在面上香味扑鼻,令人食指大动;再配上口味鲜醇的虾丸、鸡卷
郑州烩
面
2023-12-05
郑州烩
面
:郑州烩
面
是河南面食的代表作之一,口感劲道。还是河南的三大小吃之一。郑州烩
面
兴起于二十世纪八十年代,主要食材有
面
、羊肉、香菜等。要想把郑州烩
面
做好,功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的汤。烩
面
汉魏时期亦称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有插肉
面
、大奥
老友湿
面
2023-11-22
老友湿
面
:老友湿
面
是比较独特的一种食品,就是用和面了以后切成
面
丝。老友
面
(粉)本身源于邕宁的,故邕宁人在煮老友
面
(粉)时比较有心得。十个
面
摊十种不同的佐料,但是都是一样好吃。假如是煮八珍老友湿
面
,那个味道真的是牟得顶。人民旅舍旁的肥妈宵夜档也是几代人传下来的手
三鲜宴
面
2023-06-27
三鲜宴
面
:三鲜宴
面
,是宁波十大名点之一。制作三鲜宴
面
,需选取蛋黄
面
或优质上白面,以鸡丝、肉丝、火腿丝或笋丝经爆炒制成盖头备用。将
面
烧熟后,浇上三丝盖头即成。三鲜宴
面
具有
面
滑而软韧,三丝色彩艳丽,汤料鲜洁,味美可口的特点。
三鲜宴
面
2023-12-05
三鲜宴
面
:三鲜宴
面
,是宁波十大名点之一,浙江宁波传统的面食。制作三鲜宴
面
,需选取蛋黄
面
或优质上白面,以鸡丝、肉丝、火腿丝或笋丝经爆炒制成盖头备用。将
面
烧熟后,浇上三丝盖头即成。三鲜宴
面
具有
面
滑而软韧,三丝色彩艳丽,汤料鲜洁,味美可口的特点。中文名:三鲜宴
面
发源
蝌蚪
面
2023-10-17
蝌蚪
面
:栾川传统小吃之一,由玉米面经漏勺滴漏后做成,又称漏鱼儿,佐以香槽、香菇丁等调料,风味独特,是游客喜食的小吃之一。
营养荞
面
2023-10-31
营养荞
面
:营养荞
面
志丹荞
面
2023-12-29
志丹荞
面
:志丹荞
面
是陕西延安志丹县的特产。志丹荞
面
志丹县农业技术推广中心11838583面粉(荞麦面粉)
东阳沃
面
2023-12-03
东阳沃
面
:东阳沃
面
是金华东阳传统面食小吃,也被当地人亲切地称为熝(āo)
面
,是一种用番薯淀粉制成的糊
面
,易消化吸收,又营养丰富。
面
中加入各种丰富的配料,一碗
面
,十种料,东阳沃
面
的确食材丰富,有青菜、猪肚、木耳、肉丝、河虾、肚丝、蛋丝、淀粉、面条等等,成为一大特
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