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萧绍海塘杭州段
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836
条
青鱼秃肺
2023-06-22
青鱼秃肺:青鱼秃肺青鱼肝,青蒜丝,葱
段
,姜末,绍酒,酱油,白糖,味精,米醋,水淀粉,芝麻油,熟猪油。【制作过程】将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净,沥干水,改切成大块;将炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后倒出,再下熟猪油,烧到五成热时,下入葱
段
爆出香味,即下鱼肝,随将锅晃转
韭黄肉丝
2023-12-10
韭黄肉丝:原料瘦肉,韭黄,香菇,葱
段
,生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、鸡粉、香油各适量。制作过程1.猪肉去筋切丝,用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上。韭黄切
段
。香菇水发后去蒂切丝。将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。2.肉丝用油滑熟,捞出沥干油
虎皮兔肉
2023-08-03
将葱、姜切成
段
。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。将清汤注入锅中,加入料酒、精盐各少许和葱姜
段
、酱油,放入兔肉,在火上烧至七成烂时捞出。将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷
海晏羊肠面
2023-07-28
海晏羊肠面汤色淡黄,肠
段
洁净,肥肠粉白,面条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠
段
细脆馅软,面条悠长爽口,广受欢迎。羊肠面是海晏县常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料,并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小
江集羊肉汤
2023-09-13
我在
杭州
余杭吃过传统的掏羊锅也是用大锅煮过,比较起来,
杭州
余杭注重原味,口感
知味小笼
2023-09-08
知味小笼:
杭州
知味观的风味吃。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异。(
杭州
)
爆墨鱼卷
2023-09-03
蒜末5克,姜末、葱末各3克,精盐5克,味精3克,
绍
洒15克,胡椒粉l克,清汤75克,湿淀粉15克,熟猪油或色拉油1000克(约耗100克)制作方法:1.将墨鱼肉剞麦穗花刀注1,切成长约5厘米、宽约2.5厘米的长方块。精
小鸡酥
2023-12-07
小鸡酥:小鸡酥是浙江
杭州
地区特色风味小吃之一,小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名。
杭州
小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱,而且香飘四溢,咬一口,外酥内滑,甜而适口,是
水晶银菊糕
2023-09-07
水晶银菊糕:冷热两食风味迥异顾名思义,
杭州
水晶银菊糕是一款带有苏杭风味的点心。吃起来唇边阵阵菊花香,清淡但绝不寡味,爽甜但丝毫不过,仿如西湖畔上一位不施黛粉冰清玉洁的女子。
杭州
水晶银菊糕,冷热两食,均有不同风味。刚刚出炉时带着袅袅烟雾,菊花香飘然至鼻,口感清甜
面肠
2024-01-01
然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟,中途针刺泄气,熟后取出切
段
装盘,或将切
段
后的面肠,放入油锅中煎至皮黄脆再装盘,调上油辣子、蒜泥
葱烧蹄筋
2023-10-04
1、熟牛筋切小块,鲜香菇切片、玉兰片切片、葱切
段
(多些);2、炒锅放油烧热,微火将葱
段
炸焦;3、下香菇片、玉兰片翻炒出香味;4、下牛筋块,加生抽少许、糖少许
糖粥藕
2023-08-27
粥中放红糖,再加大节藕
段
,食用时,将藕
段
切成薄片,拌入粥中,藕呈淡紫色
糖桂花
2023-09-07
杭州
栽培桂花盛于唐、宋。根据民间传说,唐代时,
杭州
灵隐寺的德明和尚在皓月当空的中秋之夜,忽然听见滴答的雨声。他开门一看,见月亮里落下无数象珍珠般的小颗粒,便上山拾了满满的一兜。第二天,德明把此事
糟烩鞭笋
2023-09-07
糟烩鞭笋:传说
杭州
孤山的广元寺附近有一片竹林,寺内和尚很爱吃笋,却又不善于烹调,只会烧烧煮煮。苏东坡出任
杭州
刺史时,与寺里和尚有所交往,便把自己的食笋经传授给他们。用嫩鞭笋加上香糟,经过煸、炒、烩等而制作成的这道菜,香味浓郁,十分入味,富有特色。糟烩鞭笋经历代
红烧牛尾
2023-07-31
红烧牛尾:1、将牛尾按骨节剁成
段
,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水。2、锅上火放香油烧热,投入大料、葱
段
、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面酱炒匀,下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开,用微火煮至九成熟时,将牛尾捞出分码在蒸碗内,再上锅蒸烂
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